Sienien ravintoarvo ei ole huonompi kuin lihalla. Ja mikä on tärkeää - he eivät menetä sitä käsittelyn (kuivaamisen ja kypsentämisen) jälkeen. Sienissä on runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja, antioksidantteja ja aminohappoja, mutta rasvaprosentti on hyvin pieni. Siksi sienet sopivat laihtumiseen ja ovat erittäin suosittuja kasvissyöjien keskuudessa. Keiton keittäminen sienistä ei ole vaikeaa, jopa aloitteleva emäntä voi käsitellä sitä.
Se on välttämätöntä
-
- Kuivalle sienikeitolle hirssi:
- 50 g kuivia sieniä;
- 2-3 litraa vettä;
- 2 sipulia;
- 1 porkkana;
- persiljan juuri;
- juuriselleri;
- 1 rkl voi;
- 200 g hirssi;
- Laakerinlehti;
- pippurit;
- suola;
- smetanaa;
- tillin vihreät.
- Tuoretta sienikeittoa varten hirssi:
- 200 g tuoreita sieniä;
- 1 pää sipulia;
- 1 rkl voi;
- 0,5 kuppia hirssiä;
- 4 lasillista vettä;
- 0,5 kuppia vähärasvaista maitoa;
- 1 rkl jauhot;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuiva sienikeitto hirssi
Porcini-sienet ovat ihanteellisia hirsikeiton valmistamiseen. Huuhtele kuivatut sienet huolellisesti lämpimässä vedessä, laita ne kattilaan, lisää kuorittu ja puolittunut sipuli. Kaada kylmää vettä kattilaan ja keitä sieniliemi matalalla lämmöllä 2-2,5 tuntia.
Vaihe 2
Sienien kypsymisen nopeuttamiseksi huuhtele ne hyvin etukäteen ja liota niitä 3-4 tuntia kylmässä vedessä. Sen jälkeen keitä liemi 30-40 minuuttia samassa vedessä. Suolaa ei tarvitse lisätä.
Vaihe 3
Kun sienet ovat pehmeitä, ota ne kiinni uralla. Siivilöi valmis liemi ja huuhtele sienet kylmällä keitetyllä vedellä, pilko hienoksi ja paista kevyesti öljyssä hienonnettujen juurien (persilja, selleri, porkkanat) ja sipulien kera.
Vaihe 4
Laita kireä liemi tulelle ja kiehauta. Laita siihen juuret paistettuja sieniä. Lisää maun mukaan pippuria ja laakerinlehtiä, suolaa ja keitä 15 minuuttia.
Vaihe 5
Käy läpi ja huuhtele hirssi huolellisesti. Kaada se keittoon ja keitä noin 20 minuuttia. Sitten poista pannu liedeltä, peitä tiiviisti kannella ja anna sen hautua 15-30 minuuttia.
Vaihe 6
Kaada keitto kulhoihin, ripottele hienoksi hienonnetulla tillillä ja mausta kermalla.
Vaihe 7
Tuore sienikeitto hirssi
Aseta voi kattilaan, aseta se keskilämmölle ja sulata voi.
Vaihe 8
Kuori ja kuutio sipulit. Pese sienet huolellisesti ja leikkaa viipaleiksi. Laita sipuli ja sienet kattilaan, jossa on sulatettua voita, ja paista niitä jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia.
Vaihe 9
Kaada vettä vihanneskannuun. Huuhtele ja lisää hirssijauhot, suola ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta sieni- ja hirsikeittoa 40 minuutin ajan.
Vaihe 10
Sekoita maito lusikallisen jauhojen kanssa, sekoita hyvin, ettei siinä ole kokkareita. Kaada maitoseos ohuena virtana keittokeittoon ja keitä vielä 20 minuuttia, kunnes keitto sakeutuu.
Vaihe 11
Pese, kuivaa ja pilko yrtit hienoksi. Lisää keittoastioihin ennen tarjoilua.
