Ruokalaji, kuten punajuuri ja kerma, tarjoillaan perinteisesti juutalaisten Sukkot-juhlapäivinä.
Se on välttämätöntä
- - punajuuret - 3 kpl.
- - sitruunamehu - 1 rkl.
- - kerma - 1/3 kuppi
- - jauhot (tai tärkkelys) - 1/4 kupillista
- - kuumaa jauhettua pippuria, tuoretta valkosipulia, suolaa - maun mukaan
- - voi - 1 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Jos haluat keittää punajuuria kermalla juutalaisella tavalla, sinun on ensin keitettävä punajuuri kuoressa ja jäähdytettävä. Kuori ja raasta sitten juurekset.
Vaihe 2
Sekoita valmistetut punajuuret välittömästi sitruunamehulla ja aseta sivuun.
Aloitetaan nyt kastikkeen valmistaminen. Tätä varten sekoita kattilassa tavallinen nestemäinen kerma, jonka rasvapitoisuus on enintään 33%, voit jopa ottaa rasvaa maitoa, jos kermaa ei ole. Lisää jauhoja varovasti, jatkuvasti sekoittaen, kylmään kermaan (tai maitoon).
Klassinen resepti käyttää perunajauhoja kermaisten punajuurien valmistamiseen, mutta valmiin astian makuun ei vaikuta korvaamalla perunajauho tärkkelyksellä tai tavallisella vehnäjauholla.
Vaihe 3
Lisää punaista jauhettua pippuria. Laita kattila seoksen kanssa alhaiselle lämmölle ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen viisi minuuttia.
Vaihe 4
Lisää aiemmin valmistetut punajuuret, sekoita ja kuumenna vielä viisi minuuttia keskeyttämättä sekoittamista.
Lisää kypsennyksen lopussa tuoretta valkosipulia, hienoksi raastettua tai puristimen läpi kulkevaa, ja pala voita. Sekoita uudelleen ja poista lämmöltä.
