Slaavilaisella keittiöllä on myös omat kylmät keitot, ja tunnetuin ja suosikki niistä on punajuurikeitto! Ja jos paistat punajuuret etkä keitä niitä, kuten tavallista, astian maku osoittautuu uskomattoman rikkaaksi!
Se on välttämätöntä
- 8 annosta varten:
- - 2600 ml vettä;
- - 4 rkl sitruunamehua;
- - 8 kpl kurkut;
- - 2 kpl. suuret punajuuret;
- - 12 munaa;
- - smetanaa ja tuoreita yrttejä maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese punajuuret, leikkaa hännät, rasvaa kevyesti oliiviöljyllä ja kääri tiukasti folioon. Puhdistaminen ei ole tarpeen: voit poistaa ihon valmiista juurikasvista kirjaimellisesti sekunneissa. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteen lämpötilaan, ja paista pehmeäksi: aika riippuu juurikkaiden koosta.
Vaihe 2
Poista kuori valmiista punajuurista ja raasta vihannes karkealle raastimelle. Laita sitten punajuuret kattilaan vettä ja lisää sitruunamehua, joka antaa punajuurien säilyttää värinsä. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja mausta suolalla maun mukaan. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
Vaihe 3
Keitä kovaksi keitetyt munat seoksen jäähtyessä ja leikkaa ne kuutioiksi. Leikkaa kurkut myös pienissä kuutioissa.
Vaihe 4
Kun pohja on jäähtynyt, lisää siihen loput ainesosat ja sekoita. Kaada kulhoihin ja tarjoile, koristeltu paksu hapankerma ja tuoreet hienonnetut yrtit. Keitetyt perunat toimivat erinomaisena lisänä ruokaan.
