Hyvä kastike muuttaa jopa tavallisen vihannesjoukon herkulliseksi salaatiksi. Muuttamalla sen koostumusta voit valmistaa jotain uutta joka päivä. Sidokset voivat olla hyvin yksinkertaisia ja monikomponenttisia, kevyitä tai erittäin kaloreita. Yhden tai toisen vaihtoehdon valinta riippuu maustettavasta salaatista.
Se on välttämätöntä
- Sitruunahunajakastike:
- - 1/3 kuppi sitruunamehua;
- - 4 rkl nestemäistä hunajaa;
- - 1 rkl viinietikkaa;
- - 1/8 tl suolaa.
- Pukeutuminen vihreisiin salaatteihin:
- - 1/4 kuppi sitruunamehua;
- - 1/2 tl suolaa;
- 1/2 cup oliiviöljyä
- - suola;
- - juuri jauhettua mustapippuria.
- Eksoottinen pukeutuminen:
- - 1/3 kuppi seesaminsiemeniä;
- - 2 rkl sitruunamehua;
- - 1 rkl nestemäistä hunajaa;
- - 4 rkl soijakastiketta;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- 1/2 tl mustapippuria
- Jogurtinkastike:
- - 1/2 cup jogurttia tai jogurttia;
- - 2 rkl viinietikkaa;
- - 2 rkl hienonnettua vihreää sipulia;
- - 1 rkl kasviöljyä;
- - 1 tl viljasinappia;
- - ¼ tl suolaa;
- - ¼ tl jauhettua mustapippuria.
- Huoltoasema "Nicoise":
- 1/2 cup oliiviöljyä
- - 1 rkl kapriksia;
- - 1 tl Dijonin sinappia
- - 2 rkl viinietikkaa;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - suola;
- - juuri jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Sitruunahunaja-salaattikastike
Kiinalaistyylisiin ruokiin sopii makea hunajan ja sitruunamehun seos. Purista mehu puolesta sitruunasta ja vatkaa hunajaa ja etikkaa pienessä kulhossa. Lisää suolaa. Tämä kastike on ihanteellinen salaateille, joissa on katkarapuja tai kananpaloja.
Vaihe 2
Pukeutuminen vihreisiin salaatteihin
Salaattilehtien seosta voidaan täydentää klassisella oliiviöljykastikkeella. Kaada vasta puristettua sitruunamehua, suolaa ja pippuria kulhoon. Vatkaa seos haarukalla ja sekoita oliiviöljy annoksina. Voit lisätä saatuun seokseen lusikallisen Dijonin sinappia. Ja jos sinappi sisältää muita ainesosia, esimerkiksi viikunoita tai punaisia marjoja, salaatti saa uuden alkuperäisen maun.
Vaihe 3
Eksoottinen pukeutuminen
Jauhaa seesaminsiemeniä kahvimyllyssä. Aseta jauhetut jyvät kulhoon, lisää sitruunamehu, soijakastike, vuotava hunaja, juuri jauhettu mustapippuri ja jauhettu valkosipuli. Vatkaa seosta haarukalla tasaiseksi. Tämä kastike sopii hyvin japanilaistyylisiin salaatteihin sekä riista- tai kanaruokiin.
Vaihe 4
Jogurtti salaattikastike
Ruokavalintavaihtoehto, joka sopii useimpiin kasvissalaatteihin, on jogurtti. Käytä ruoanlaittoon luonnollista jogurttia ilman lisäaineita tai tuoretta jogurttia. Vatkaa jogurtti, viljasinappi, kasviöljy, viinietikka, suola ja juuri jauhettu mustapippuri haarukalla pienessä kulhossa. Pilko vihersipuli hienoksi ja lisää seokseen. Sekoita sidos uudelleen.
Vaihe 5
Huoltoasema "Nicoise"
Klassiseen ranskalaiseen Nicoise-salaattiin käytetään mausteista kastiketta, joka perustuu oliiviöljyyn. Se sopii hyvin muiden kasvisruokien kanssa. Yhdistä ekstra-neitsytoliiviöljy, jauhettu valkosipuli, Dijonin sinappi, suola, pippuri ja viinietikka sekoittimeen. Kaada salaatin päälle tai tarjoile erillisessä kulhossa.
