Talveksi salaatin muodossa valmistetut kurkut ovat erittäin maukas ja alkuperäinen alkupala kaikkiin tilaisuuksiin. Purkki Nezhinsky-salaattia voidaan avata sekä juhlapöydälle että mihin tahansa perheillalliseen.
Tarvittavat ainesosat Nezhinsky-salaatin valmistamiseksi:
- noin 2 kg tuoreita kurkkuja, voit ylikypsä
- noin 2 kg pieni "perheen" jousi;
- 230-240 ml auringonkukkaöljyä (ei aromia);
- 120-130 ml 9- tai 6-prosenttista etikkaa;
- mustat pippurit;
- 2 rkl (ei diat) sokeria;
- 3 rkl suolaa.
Nezhinsky-kurkkusalaatin valmistaminen talvella:
1. Ennen salaatin ainesosien valmistamista sinun on valittava sopiva kattila.
2. Kurkut on pestävä hyvin viileässä vedessä, pyyhittävä puhtaalla pyyhkeellä ja leikattava riittävän ohuiksi ympyröiksi (0,3-0,4 mm). Aseta kaikki leikatut kurkut valittuun kattilaan.
3. Kuori ja pese sipulit jäävedessä, kostuta leikkuuterä samassa paikassa. Jokainen sipuli on leikattava terävällä veitsellä mahdollisimman ohuisiin renkaisiin. Laita sitten sipuli kattilaan kurkkujen kanssa.
4. Kaada sokeria ja suolaa vihannesten päälle, sekoita hyvin ja aseta kylmään puoleksi tunniksi.
5. Noin 30 minuutin kuluttua, kun riittävästi suolaliuosta vapautuu, pannu on asetettava tuleen. Sekoita säännöllisesti ja voimakkaasti, anna vihannesten kiehua.
6. Kaada etikka ja öljy heti kiehumisen jälkeen kasvissalaattiin, sekoita ja keitä vielä 6-7 minuuttia.
7. Valmis Nezhinsky-salaatti on laitettava purkkeihin, jotka on steriloitava, sekä kannet. Lisää 1-2 pippuria kukin purkkiin.
8. Kääri purkit kurkkusalaattia ja laita pimeään paikkaan ylösalaisin peitettynä peitteeseen tai pyyhkeisiin.
9. Nezhinsky-salaatti voidaan syödä heti jäähdytyksen jälkeen, mutta se säilyy myös täydellisesti kevääseen asti.
