Koko paistettua kalkkunaa tarjoillaan yleensä juhlapöydällä, ja siitä on pitkään tullut melko yleinen ruokalaji. Yritä yllättää vieraasi sijoittamalla linnun sisään epätavallinen täyte, joka koostuu esimerkiksi syötävistä kastanjoista, joita joskus kutsutaan myös kastanjanruskeaiksi.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kalkkuna, joka painaa 6 kg;
- 250 g kastanjoita;
- 2 omenaa;
- 2 sipulia;
- 3 rkl. l. jauhot;
- 2 munaa;
- 1 tl hienonnettu meirami;
- suola
- pippuri;
- 100 g pekoninauhaa;
- keittovihreät kastikkeeseen;
- pieni tärkkelys.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kalkkunanruho hyvin sisältä ja ulkoa, varmista, ettei sisällä ole pussia, jossa on sisäpuolta. Muuten, voit käyttää niitä helposti myös ruoanlaitossa. Lisää ne vain leivinpaperille, joka sitten keittää kastikkeen. Hiero kalkkunaa suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla ja anna sen istua jonkin aikaa.
Vaihe 2
Kuori täytettä varten sipulit ja omenat, leikkaa ne kuutioiksi, lisää kokonaiset kastanjat, jauhot, kuiva tai tuore hienonnettu meirami, munat, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti. Täytä kalkkuna saadulla seoksella, liitä vatsan reunat erityisneuloilla tai ompele vain.
Vaihe 3
Laita keittovihannesarja (ja se voi sisältää porkkanaa, sipulia, purjoa, selleriä ja persiljan juurta) syvälle leivinlevylle, lisää kuppi vettä.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 210 ° C: seen.
Vaihe 5
Aseta kalkkunanrinta puoli ylöspäin voideltuun ritilään. Älä sääli öljyä, jotta lintu ei tarttuisi. Peitä kalkkunan rinta? nauhat pekonia. Aseta leivinlevy uunin alimmalle tasolle, yksi taso korkeammalle, aseta kalkkuna ritilälle. Täten linnun mehu valuu leivinpaperiin, eikä lintu itse ole vedessä.
Vaihe 6
Paahda kalkkunaa ensin tunnin ajan 210 ° C: ssa, minkä jälkeen lämpö on vähennettävä 180 ° C: seen ja jatkettava paistamista noin 3 tuntia. Jos ruhon pekoni on muuttunut kovaksi kuoreksi, voit poistaa sen, se on jo täyttänyt tehtävänsä - rasva on sulanut siitä ja kalkkuna on kyllästetty savustetulla aromilla.
Vaihe 7
Poista valmis lintu uunista. Laita leivinpaperiin kerätyt mehut sen alle kattilaan, lisää kylmään veteen laimennettu tärkkelys, 1 rkl. tomaattipasta, lisää tarvittaessa suolaa, kiehauta. Sekoita saatu kastike sekoittimella soseeksi.
Vaihe 8
Leikkaa kalkkuna annoksiksi, aseta levyille varmistaen, että jokainen niistä sisältää sekä lihaa että täytettä. Kaada kastike päälle, tarjoile. Haudutettu kaali soveltuu erittäin hyvin tämän ruokalajin lisukkeeksi.
