Täytettyjä kesäkurpitsaa on monia reseptejä. Ne voidaan täyttää jauhelihalla, kanalla, vihanneksilla. Mutta ranskalaisessa keittiössä on toinen alkuperäinen resepti, jonka mukaan kastanjat lisätään täytteeseen.
Se on välttämätöntä
-
- 2 kesäkurpitsaa;
- 300 g raakaa kastanjaa;
- 200 g sieniä;
- 1 sipuli;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- joukko vihreitä;
- oliiviöljy;
- emmentaalinen tai parmesaanijuusto (valinnainen);
- suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kastanjat. Poista kuori raakapähkinöistä. Helpoin tapa tehdä tämä on paista ne kevyesti kuivassa paistinpannussa. Kun kuori on murtunut, poista kastanjat lämmöltä ja kuori. Tuo heidät valmiuteen kaksoiskattilassa 5 minuutin ajan. Jos sinulla ei ole sitä, paista kuoritut pähkinät liedellä vielä 5 minuuttia, vaikka tämä muuttaa hieman kastanoiden makua. Jäähdytä ne kypsennyksen jälkeen, pilkko hienoksi ja aseta kulhoon.
Vaihe 2
Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista se paistinpannussa kuumassa kasviöljyssä 3-4 minuuttia. Siirrä kastanjoihin. Huuhtele sienet perusteellisesti useilla vesillä, varsinkin jos ne on kerätty metsään. Pilko ne ja keitä kuin sipulit. Pilko valkosipuli ja yrtit, kuten persilja ja basilika, ja lisää kastanjoihin ja sieniin.
Vaihe 3
Pidä kesäkurpitsaa. Kesäkurpitsa toimii parhaiten tämän reseptin kanssa. Leikkaa ne pituussuunnassa, ja jos kesäkurpitsa on hyvin pitkä, leikkaa ne poikki. Poista massa varovasti lusikalla niistä, pilko hienoksi ja lisää seokseen kastanjoiden kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita huolellisesti. Täytä kesäkurpitsa täytteellä. Ripottele päälle tarvittaessa raastettua emmentaali- tai parmesaanijuustoa.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele leivinpelti öljyllä ja aseta kesäkurpitsapuolikkaat täyte ylöspäin. Paista niitä noin 15 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden lävistämällä kesäkurpitsa haarukalla. Jos se muuttuu pehmeäksi, astia on valmis.
Vaihe 5
Tarjoile kesäkurpitsaa kuumana alkupalana tai pääruokana, balsamiviinietikan tai vinaigrette-kastikkeen kera. Jälkimmäinen on valmistettu Dijonin sinapin ja oliiviöljyn ja pienen etikan, halutun viinin, seoksesta. Kevyin viini sopii kesäkurpitsaan, esimerkiksi Rhone-laakson ruusu.
