Monet ihmiset vertaavat vihannespannua muhennokseen, mutta siinä on yksi iso ero. Paahdettaessa vihannekset paistetaan - tämä antaa heille kauniin kultaisen värin ja upean omavaraisen maun!
Se on välttämätöntä
- Ainekset pääruokaan:
- - samppanjaa 300 g
- - purjo 100 g
- - paprika 1 kpl.
- - soijakastike 1 rkl. l.
- - kastanjat 10 kpl
- - oliiviöljy 50 ml.
- - selleri varret 120 g
- Makean ja hapan kastikkeen ainesosat:
- - kuiva valkoviini 50 ml
- - perunatärkkelys ½ tl.
- - vettä 70 ml.
- - kalkki 1 kpl.
- - paprika 1 kpl.
- - purjo 50 g
- - tuore minttu
- - sokeri 1 tl.
Ohjeet
Vaihe 1
Vihannesmuhennoksen valmistamiseksi leikkaa purjo pieniksi renkaiksi.
Vaihe 2
Huuhtele ja kuori sienet, leikkaa ne ohuiksi levyiksi.
Vaihe 3
Huuhtele pippuri ja kuori se ja leikkaa se sitten pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 4
Kuori kastanjat varovasti ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 5
Kaada oliiviöljyä paistinpannuun ja lisää aiemmin valmistetut purjo, selleri varsi ja paista.
Vaihe 6
Lisää seuraavaksi pippuria ja sieniä sipuliin selleriä - kaikkea tulisi paistaa noin 3 minuuttia.
Vaihe 7
Lisää kuoritut ja hienonnetut kastanjat pannulle, sekoita ja hauduta vielä kaksi minuuttia.
Vaihe 8
Kastikkeen valmistamiseksi liota ensin tärkkelys veteen.
Vaihe 9
Pilko purjo, pippuri ja mintunlehdet. Purista mehu pois kalkista.
Vaihe 10
Laita kaikki hienonnetut ainesosat esikuumennettuun pannuun, lisää limen mehu ja viini. Hauduta noin 2 minuuttia.
Vaihe 11
Kaada tärkkelysvettä saatuun seokseen ja sekoita, kunnes kastike sakeutuu.
Vaihe 12
Laita paistinpannu ja kastike lautaselle tarjoillessasi. Tarjoile paistettua lämpimänä ja koristele yrttien avulla.
