Espanjassa rapeat kroketit herkillä täytteillä ovat suosittu ruokalaji. Niitä voidaan käyttää alkupalana tai pääruokana. Kroketeille on hyvin erilaisia täytteitä - kana, jamon, sienet, liha, juusto. Jos pidät kalasta, voit tehdä tonnikalasäilykkeitä.
Tonnikalakroketit: ainesosat
- pieni sipuli;
- 100 g tonnikalasäilykkeitä (auringonkukka- tai oliiviöljyssä);
- 2 keitettyä munaa;
- 5 rkl jauhoja;
- 150 ml kermaa;
- 500 ml maitoa;
- suolaa, pippuria ja muskottipähkinää maun mukaan;
- oliivi- tai auringonkukkaöljy paistamiseen.
Leipomiseen tarvitaan 3 munaa ja 300 g leivänmuruja.
Rapeat kroketit: kypsennysprosessi
Keitä munat etukäteen täytettä varten, valmistele kaikki ainesosat (paitsi ne, joita tarvitaan leivontaan myöhemmin).
Pilko sipuli, paista kulhossa paksulla pohjalla matalalla lämmöllä kullanruskeaan.
Tyhjennä öljy tonnikalapurkista, lisää kala sipuliin hienoksi hienonnettujen keitettyjen munien kanssa.
Lisää jauhot, sekoita ja kaada maitoa ja sitten kermaa hyvin hitaasti keskeyttämättä ainesten sekoittamista. Tulipalon tulisi olla vähäistä, jotta mikään ei pala.
Mausta suolalla ja muskottipähkinällä ja jauhetulla pippurilla maun mukaan. Heti kun massa sakeutuu ja lakkaa tarttumasta pannuun, siirrä se lasipannulle niin, että kerros on noin 3 senttimetriä paksu.
Kun massa on jäähtynyt huoneenlämmössä, peitä muotti kalvolla ja pidä kylmässä vähintään 6 tuntia.
Jäähdytetyn krokettimassan kanssa työskentely on erittäin helppoa. Vatkaa munat, lisää korppujauhot toiseen kulhoon. Lusikoita massa pyöreiksi tai soikeiksi kroketeiksi. Kasta kroketit muna-seokseen ja heitä sitten murosiin.
Kun kroketit ovat valmiita, niitä ei voida vain paistaa, vaan myös pakastaa - tämä ei vaikuta ulkonäköön tai makuun.
Paista tonnikalakroketit riittävässä määrässä öljyä kauniin kullanvärisenä ja tarjoile heti - tässä tapauksessa kuori on erittäin rapeaa ja täyte on uskomattoman pehmeä.
