Herkullisen ketsupin valmistamiseksi talveksi tarvitset paitsi kypsät tomaatit, hyvän mielialan myös oikean reseptin kotitekoiselle ketsupille. Ja sitten tämä upea tomaattipala tulee olemaan ylpeä paitsi jokapäiväisestä, myös juhlapöydästä. Uskokaa minua, nuolla ketsuppisormiasi, siitä tulee suosikkikastike lihalle, kalalle ja spagetille.
Se on välttämätöntä
- - tomaatit - 5 kg
- - sipulit - 2 kg
- - valkosipuli - 1 pää
- - punainen kuuma pippuri - 200 grammaa
- - sinappi -1 tl
- - mustapippuria - maun mukaan
- - suolaa maun mukaan
- - sokeri - 1 rkl
- - etikka - 6% - 100 grammaa
Ohjeet
Vaihe 1
Tomaatit ovat ketsupin valmistuksen perusta. Pese kypsät tomaatit, leikkaa paloiksi ja aseta alumiinikulhoon. Laita matalalle lämmölle ja keitä ne. Jäähdyttämisen jälkeen pyyhi suodatin. Älä käytä lihamyllyä tähän, jos haluat massan olevan homogeeninen.
Kotitekoisen tomaattiketsupin valmistamiseksi talveksi on parasta käyttää "kerma" tomaattilajiketta. He tekevät erittäin paksun tomaatin.
Vaihe 2
Pese ja pilko sipuli, valkosipuli ja kuuma pippuri. Tämä voidaan tehdä tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Laita valmiit tomaatit kattilaan, lisää hienonnetut vihannekset, musta jauhettu pippuri, maustepippuri, sinappi, puoli suolaa ja sokeria.
Vaihe 3
Laita ketsuppi tuleen. Kun massa on kiehunut puoleen tilavuudesta, lisää loput sokerista ja suolasta ja keitä, kunnes ne liukenevat. Lopeta sitten ketsupin lämmitys ja lisää etikka sekoittaen sitä huolellisesti. Pakkaa se kuumaksi valmiisiin purkkeihin. Kotitekoinen tomaattiketsuppi on kätevämpää sulkea pienissä 200-300 gramman purkissa.
