Tkemali tai luumukastike on voittanut sydämemme pitkään. Georgian mausteen makea ja hapan maku sopii hyvin sekä lihaan että kalaan. Kiire valmistautua talveksi. Lisäksi runsas luumujen sato tänä vuonna mahdollistaa sadonkorjuun millä tahansa määrällä.
Se on välttämätöntä
- - luumut tai kirsikkaluumut - 2 kg
- - kuuma punainen tai vihreä paprika - 2 palkoa
- - valkosipuli - 1 pää
- - humala-suneli - 1 pakkaus
- - vihreät - 1 nippu
- - sokeri - 4 tl
- - suola - 2 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Jos haluat tehdä kotitekoista luumukastiketta talveksi, ota kaksi kiloa luumuja tai kirsikkaluumuja. Pese, laita kattilaan, lisää yksi lasi vettä ja tuo luumut miedoksi matalalla lämmöllä. Odota, että luumut jäähtyvät, ja hiero ne siivilän läpi. Hävitä siemenet ja kuori, mutta laita luumuista perunamuusia tulelle.
Vaihe 2
Tarvitset valkosipulia ja kuumaa paprikaa luumukastikkeen valmistamiseen. Kuori valkosipuli. Jos et pidä erittäin mausteisesta kotitekoisesta kastikkeesta, vapauta pippuri siemenistä. Mutta mausteiset ystävät eivät välttämättä tee tätä. Henkilökohtaisesti pidän toisesta vaihtoehdosta. Pese vihreät. Jauhaa sitten valkosipuli, yrtit, pippuri tehosekoittimessa.
Vaihe 3
Lisää sokeri, suola, hienonnetut ainesosat luumu-kastikkeeseen. Klassinen kotitekoinen luumukastike valmistetaan ilman kasviöljyä, mutta lisätään vähän. Kun kastike on kiehunut noin kymmenen minuuttia, rullaa se steriloituihin purkkeihin. Peitä lämmin huopa ja säilytä sitten viileässä paikassa. Kotitekoinen luumukastike on kätevimmin suljettu talveksi pienissä 200-300 gramman purkissa.
