Ketsuppi on monipuolinen kastike, jolla on rikas historia. Monet ihmiset ostavat sen kaupasta, mutta tämä tomaattituote on helppo valmistaa kotona ja jopa säästää talveksi. Ja mikä tärkeintä, voit olla varma, että koostumus ei sisällä tärkkelystä, makua parantavia aineita ja modifioitua kumia.
Jotta kotitekoinen kastike olisi parempi kuin ostettu kastike, ei riitä, että tiedät reseptin. On tärkeää valita oikeat tuotteet sinulle. Tärkein ainesosa on tomaatit. Ainoastaan kypsät ja mehevät hedelmät sopivat tomaattikastikkeeseen, mutta eivät ylikypsät tai vaurioituneet. Muiden ketsupiin lisättävien hedelmien ja vihannesten, esimerkiksi luumujen tai omenoiden, on myös oltava korkealaatuisia, ts. Ilman mätää ja muita vikoja.
Toinen kypsennysolosuhde on, että kaikki ainesosat on hienonnettava. On erittäin vaikeaa selviytyä tästä veitsellä; on parempi käyttää lihamyllyä.
Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike on loistava lisä kaikkiin ruokiin ja lisukkeisiin, se sopii myös riisiin.
Tarvitset 2 kg kypsää tomaattia 100 g sokeria, 7 g suolaa, 2 neilikkaa, 7 kpl. korianteri, 15 mustapippuria ja 30 ml etikkaa. Vihreät (tilli, basilika ja persilja) lisätään makuun.
Valmista ensin tomaatit: pese, leikkaa varret ja leikkaa kukin tomaatti kahteen osaan, laita se kattilaan. Pilkotut vihreät kaadetaan niihin ja keitetään matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Ja kun vihannekset ovat jäähtyneet, ne hierotaan seulan läpi tai viedään lihamyllyn läpi. Saatu sose kaadetaan jälleen kattilaan ja keitetään sakeutumaan. On tärkeää unohtaa puuttua siihen jatkuvasti. Lisää sokeri, etikka ja suola 10 minuuttia ennen lämmön sammuttamista. Mausteet laitetaan cheeseclothiin tai kangaspussiin ja kastetaan myös tomaateihin.
Kuuma ketsuppi kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan kannen kanssa.
Ketsupinvalmistajat tarjoavat valtavan määrän näitä kastikkeita. Kotona et voi myöskään rajoittaa yhtä reseptiä, mutta valmista herkullisia valmisteita selleriä. 2 kg tomaattia varten tarvitset 300 g sellerijuuria, sipulia ja sokeria, 2 litraa vettä, 50 ml etikkaa, 20 g suolaa ja mausteita: 2 g jauhettua kanelia ja neilikkaa, 3 g inkivääriä ja ripaus pippuria.
Tomaatit leikataan pieniksi kuutioiksi ja laitetaan kattilaan, niihin lisätään hienonnettua selleriä ja sipulia, kaadetaan vettä ja haudutetaan matalalla lämmöllä, jotta vihannekset tulevat pehmeiksi. Ja kun ne jäähtyvät, hiero se seulan läpi. Kaikki mausteet ja muut ainesosat lisätään tomaattimassaan ja keitetään kastikkeen sakeuttamiseksi. Ja sitten ne kaadetaan tölkeihin tai pulloihin ja varastoidaan viileään paikkaan. Muuten, voit käyttää tehosekoitinta seulan sijaan.
