Ketsuppi on olennainen katkottua keittiön tiskiltä. Kastiketta käytetään liha-, kala- ja vihannesruokien kastikkeena. Voit ostaa sen mistä tahansa kaupasta tai valmistaa itse itse kotona. Kotitekoinen ketsuppi voidaan korjata pitkäaikaiseen varastointiin enintään vuoden ajan.
Se on välttämätöntä
-
- tomaatit 2 kg;
- suola;
- jauhettua mustapippuria - 10 g;
- mustapippurit - 15 kpl;
- lasipurkit, joiden tilavuus on 1 litra - 3 kpl;
- etikka 9% 4-5 rkl;
- rakeinen sokeri - 200 g;
- 2 omenaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kotitekoisen ketsupin valmistamiseksi ota kypsät punaiset tomaatit, huuhtele ne huolellisesti ja palaa kiehuvalla vedellä, poista sitten nahat ja kuori ne siemenistä käyttämällä seulaa hienolla seulalla. Hiero tomaatit tasaiseksi useita kertoja. Tuloksena saat kermaisen tomaattimassan.
Vaihe 2
Sen jälkeen ota iso kattila, jolla on paksu pohja ja sivut ja kaada kasviöljyä. Laita keskilämmölle ja lisää tomaatteja, hauduta kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä ja peitä.
Vaihe 3
Huuhtele omenat lämpimällä vedellä ja kuori ja poista siemenet. Kuori sipulit ja leikkaa ne suuriksi kiiloiksi. Poista lihamylly ja kierrä omenat ja sipulit kahdesti hienon seulan läpi. Lisää etikkaa, voit omenasiideriä, mustapippuria, rakeistettua sokeria, suolaa, kanelia, maustepippuria, jotka on ensin hienonnettava.
Vaihe 4
Lisää saatu seos kattilaan tomaateihin ja hauduta matalalla lämmöllä 35-45 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. On tärkeää, että massa ei kiehu ja että kotitekoinen ketsuppi on hyvin kypsennetty. Voit lisätä hienoksi hienonnettuja yrttejä, valkosipulia tai muita lisäaineita maun mukaan.
Vaihe 5
Jos valmistat kotitekoista ketsuppia pitkäaikaiseen varastointiin, käytä lasipurkkeja, jotka on ensin poltettava kiehuvalla vedellä tai steriloitava uunissa. Tutki tölkkien pinta huolellisesti - pinnalla ei saa olla halkeamia, siruja tai tummia täpliä. Tämän jälkeen huuhtele purkit ja aloita niiden sterilointi.
Vaihe 6
Kaada saatu kastike purkkeihin ja sulje rauta-kannilla, laita ne lattialle ja kääri ne lämpimään peitteeseen päiväksi. Laita se sitten viileään, kuivaan paikkaan. Voit käyttää kotitekoista ketsuppia heti kypsennyksen jälkeen paitsi kastikkeena, myös kastikkeina keittoihin.
