Ketsuppi on tomaattikastike, joka perustuu tomaateihin. Ketsuppi ilmestyi hyllyille kauan sitten ja sai heti asiakkaiden suosion, koska se sopii hyvin lihan, makkaroiden ja makkaroiden sekä useimpien lisukkeiden joukkoon. Kaikista eduista huolimatta ostettu ketsuppi sisältää paljon lisäaineita (makuja, sakeuttamisaineita, väriaineita jne.), Jotka eivät ole aina turvallisia terveydelle.
Se on välttämätöntä
- Tomaatit - 5 kg
- Sipulit - 1 lasi
- Sokeri - 1 lasi
- Suola 1-2 rkl. l.
- Kaneli 1/4 tl
- Neilikka - 6-8 kpl.
- Punainen paprika - 1 tl
- Mustapippuria maun mukaan
- Etikka 9% - 0,5 kuppia
- Kuiva sinappi - 1 tl
- Perunatärkkelys - 3 rkl
- Keittiövälineistä: juicer (lihamylly), seula, kattila, lusikka, lasi, leikkuulauta, veitsi.
Ohjeet
Vaihe 1
Ketsupin valmistaminen kotona on hankalaa ja aikaa vievää, mutta tulos oikeuttaa käytettyyn aikaan ja vaivaan. Ketsuppia varten tarvitaan kypsiä, meheviä (salaatti) tomaatteja, jotka on pestävä perusteellisesti ja hieman kuivattava. Leikattiin tomaatit palasiksi mehustimen kaulan koon mukaan (lihamylly) ja vieritämme. Sinun pitäisi saada tomaattimehua massalla, jos siemeniä pääsee sisään - se on ok, tärkeintä on päästä eroon kuoresta ja varresta.
Vaihe 2
Kaada saatu tomaatti alumiinipannuun, jonka tilavuus on 8-10 litraa, laita kohtalaiseen lämpöön, peitä kansi. Kun tomaatti kiehuu, kuori sipuli ja pilko se paloiksi, älä jauhaa sitä liikaa, muuten sipuli kiehuu puuroksi. Sipulireseptin mukaan tarvitaan 1 kuppi - tämä on noin 3 isoa sipulia. Kun tomaatti kiehuu, vähennä kaasua hitaaksi, poista kansi ja hauduta 30 minuuttia sekoittaen. Lisää suolaa, sokeria ja sipulia 30 minuutin kuluttua, sekoita ja anna kypsyä.
Vaihe 3
Kun ketsuppi kiehuu, pesemme ja steriloimme purkit, voit ottaa purkit ruuvikannella, jonka tilavuus on 0,5-0,7 litraa.
Kun sipulia keitetään tomaatissa 40-50 minuuttia, lisää mausteet, pääasiassa pippuria, kanelia ja neilikkaa, sekoita kaikki huolellisesti ja maista ketsuppi mausteisuuden ja suolan suhteen, lisää tarvittaessa suolaa ja kuumaa pippuria. Liuota sitten sinappi ja tärkkelys lasilliseen lämmintä vettä (erillään toisistaan, kahteen lasiin) ja kaada se ketsupiin ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Kun seos kiehuu, kaada etikka, keitä vielä 10 minuuttia ja kaada se steriileihin purkkeihin. Ketsuppi säilytetään huoneenlämmössä, kunnes se jäähtyy, ja se on sitten vietävä kellariin tai jääkaappiin.
