Kiinaa pidetään ketsupin syntymäpaikkana. Aluksi tämä kastike ei näyttänyt tänään syömältä ketsupilta. Aikaisemmin se valmistettiin saksanpähkinöistä, papuista, sienistä, kalaliuoksesta, sardellista, viinistä ja mausteista valkosipulilla. Voit myös tehdä ketsuppia kotona, se on hyvin yksinkertainen, maukas ja budjettiystävällinen.
Se on välttämätöntä
- - tomaatit - 4 kg;
- - sipulit - 4 kpl.;
- - makea paprika - 800 g;
- - etikka (9%) - 50 ml;
- - sinappiherneet - 1, 5 rkl. l.
- - maustepippurit - 10 kpl;
- - neilikka - 10 kpl;
- - valkosipuli - 7 neilikkaa;
- - chilipippuri - 0,5 tl;
- - kaneli - 1 tl;
- - makea paprika - 1 tl;
- - suola - 1, 5 rkl. l.
- - sokeri - 3 rkl. l.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kaikki ainesosat kotitekoisen ketsupin valmistamiseksi. Tätä varten kuori ja pilko sipulit, pese paprika, leikkaa, poista kaikki siemenet ja kalvo ja leikkaa sitten mielivaltaisiksi paloiksi. Yhdistä raskaspohjaiseen kattilaan paprika ja sipuli, valkosipulinkynsi, kuorittu ja murskattu valkosipulipuristimella.
Vaihe 2
Ketsupille on parasta ottaa kypsiä suuria tomaatteja. Muista, että jos tomaatit ovat vetisiä, ketsuppi on keitettävä pidempään. Pese tomaatit ja kaada sitten kiehuvaa vettä, tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua ja kaada tomaattien päälle kylmällä vedellä, pidä noin 1 minuutin ajan, jotta iho poistuu ongelmitta. Leikkaa jatkossa varsi, leikkaa tomaatit mielivaltaisiksi paloiksi ja laita kattilaan. Voit myös valmistaa tomaattimehua mehustimella. Muista, että mehun määrä riippuu tomaatista ja sen lajikkeesta.
Vaihe 3
Lisää tomaattimehu kattilaan, joka sisältää valkosipulia, sipulia ja paprikaa, ja kiehauta sitten 1,5 tuntia matalalla lämmöllä. On parempi olla peittämättä pannua kannella, jotta vesi haihtuu.
Vaihe 4
Vatkaa tämä seos sauvasekoittimella tasaiseksi, joka on melko paksu. Palauta kastike sitten lämmölle vielä 60 minuutiksi.
Vaihe 5
Lopussa voit lisätä kaikki haluamasi mausteet. Leikkaa tätä varten sinappiherneet tehosekoittimessa, tee sama maustepippurin ja neilikan kanssa. Sitten, kun kotitekoinen ketsuppi on jo tullut riittävän paksuksi, voit lisätä mausteita, sekoittaa hyvin ja sitten maistaa.
Vaihe 6
Viimeisessä vaiheessa lisätään etikkaa. Nyt kotitekoinen ketsuppi on valmis, se voidaan kaataa essteriloituihin purkkeihin, jotka on käännettävä ympäri ja peitettävä. Säilytä kotitekoista ketsuppia jääkaapissa.
