Kampela on maukas ja terveellinen merikala. Se sisältää monia välttämättömiä rasvahappoja, kuten Omega-3, fosfori ja jodi. Kampela ei käytännössä sisällä rasvoja, joten siitä valmistetut astiat ovat erityisen hyödyllisiä niille, jotka seuraavat hahmoa.
Kampelan oikea valmistelu
On parempi ostaa ei pakastettua, mutta jäähdytettyä kalaa. Tuoreella kampelalla ei saa olla voimakasta jodihaju. Tee ostetusta kalasta V-muotoinen leikkaus ruhon kevyelle puolelle ja erota pää. Avaa vatsa terävällä veitsellä ja poista kaikki sisäosat. Leikkaa häntä, evät ja poista iho varovasti.
Poista iho käsineillä, jotta et vahingoita käsiäsi sen terävillä piikkeillä.
Huuhtele leikattu kala kylmällä vedellä.
Paistetun kampelan keittäminen
Ainekset:
- kampela - 2 kpl (iso);
- sitruuna - 1 pala;
- tuoreet tomaatit - 2 kpl;
- fetajuusto - 4-5 kappaletta;
- kasviöljy - rkl;
- tuore tilli - 1 nippu;
- suola, pippuri ja kala mausteet - maun mukaan;
Purista mehu sitruunasta, leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi, raasta juusto hienolle raastimelle. Kuivaa valmistettu kala lautasliinalla, hiero suolalla, ripottele mustapippurilla ja laita pieneen kattilaan ja peitä sitruunamehulla.
Jos kampelassa on kaviaaria, on parempi paistaa se erikseen kasviöljyssä, joten se on maukkaampaa eikä murene.
Aseta viileään paikkaan marinoida kala. Aloita sitten leivinpaperin valmistelu kampelan paistamiseksi uunissa. Voitele se kasviöljyllä tai peitä se folioilla. Aseta kala leivinpaperille, harjaa kasviöljyllä päälle.
Aseta tomaattiviipaleet kampelaan ja ripottele päälle raastettua juustoa. Aseta esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi. Tarjoile paistettua kalaa pöydälle, ripottele tillillä.
Herkullinen paistettu kampela pekonilla ja maapähkinöillä
Ainekset:
- kampela - 1 kpl;
- savustettu pekoni - 2-3 nauhaa;
- kuoritut maapähkinät - 3-4 ruokalusikallista;
- sitruuna - 1 pala;
- kirsikkatomaatit - 3-4 kpl;
- oliivit - 4-5 kpl;
- oliiviöljy 1-2 rkl;
- suolaa, pippuria maun mukaan.
Kuivaa puhdistetut ja pestyt kalat lautasliinalla, tee poikkileikkaukset, suola ja pippuri huolellisesti. Poista sitruunan kuori, pilko persilja hienoksi, sekoita ja hiero kampelan ruhon leikkauksiin.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista siinä pekoninauhat. Lisää sitten maapähkinät siellä ja paista vielä 5 minuuttia. Laita paistettu ruoka lautaselle ja kastele kampela suoraan maustettuun öljyyn. Paista kala kullanruskeaksi ja käännä varovasti. Aseta kampelaan hienonnetut kirsikkatomaatit, paahdetut pähkinät ja pekoni. Lisää oliivit ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes kala on valmis. Aseta valmis astia tasaiselle levylle ja tarjoile kuumana.
