Kampelan lihassa on runsaasti proteiineja, jotka keho imeytyy kokonaan. Tämä kala sisältää monia mineraaleja ja hivenaineita: natriumia, kalsiumia, rautaa, seleeniä, fosforia, jodia. Kampela sisältyy ruokavalioon, sen annokset lisäävät immuniteettia ja parantavat suorituskykyä. Yleensä se on paistettua tai paistettua, mutta suolattu kampela ei ole yhtä maukas.
Se on välttämätöntä
-
- Kampelan suolaus oliiviöljyssä:
- suuri kampela;
- oliiviöljy;
- suola (karkea);
- mausteita maun mukaan.
- Kevyesti suolatulle kampelalle:
- 1 kg kampelaa;
- 100-200 g karkeaa suolaa;
- 20-40 g sokeria;
- tilli.
Ohjeet
Vaihe 1
Jäätyneessä kampelassa leikkaa pää (viistosti silmän sivulta leikkauksella) pää, avaa vatsa ja poista sisäosat. Irrota sitten iho päästä päähän. Vakoile veitsellä. Pakastetuissa kaloissa se voidaan poistaa helposti nauhoina. Leikkaa evät, fileet, huuhtele ja sulata.
Vaihe 2
Kampelan suolaus oliiviöljyssä. Kuivaa kukin filee hyvin pyyhkeellä tai lautasliinalla ja leikkaa suuriksi paloiksi. Kaada oliiviöljyä kulhoon tai syvään astiaan. Kasta kampelaviipaleet öljyyn ja aseta ne kerroksittain lasiastiaan. Purista mehu sitruunasta. Suolaa jokainen kampelakerros, ripottele hieman sitruunamehulla, voit ripotella yrtteillä ja valkopippurilla. Kampela on suolattu maun mukaan, pidän suolatusta kalasta, käytä enemmän suolaa, vähemmän suolattua - vähemmän, mutta tämän reseptin mukaiseen suolaan riittää, että kampela suolataan kuten paistettaessa. Kaada kampelan ylärivi oliiviöljyllä niin, että öljy peittää koko kalan hyvin. Peitä lasiastia ja säilytä kylmässä. 12 tunnin kuluttua kala suolataan, mutta se on valmis syömään kahdessa päivässä, kun se on kyllästetty öljyllä.
Vaihe 3
Kevyesti suolattu kampela. Valitse kampelan suolaus tämän reseptin mukaan valitsemalla keskikokoinen, keskikokoinen kala. Leikkaa kampelan pää, leikkaa vatsa, suolisto ja poista evät. Leikkaa sitten kala fileiksi, huuhtele hyvin ja kuivaa jokainen filee huolellisesti. Yhdistä suola ja sokeri kulhoon. Pese, kuivaa ja pilko tilli hienoksi. Ota pergamenttipaperiarkki, aseta siihen kerros kampelafileitä iho puoli alaspäin ja ripottele päälle suolan, sokerin ja tillin seos. Aseta toinen kampelakerros sen päälle lihapuoli alaspäin. Kääri sitten kala hyvin pergamenttiin, laita se sorron alaisuuteen ja jääkaappiin. Tämän reseptin mukaan suolattu kampela on valmis päivässä.
