Caponata on eräänlainen italialainen kaviaari. Caponataa voidaan käyttää pääruokana tai välipalana, kun sitä tarjoillaan paahtoleipää.
Se on välttämätöntä
- • 2 munakoisoa;
- • 1 sipuli;
- • 2 paprikaa;
- • 3 varsi selleriä;
- • 500 g tomaattia;
- • 3 rkl. lusikat suolattua kapriksia;
- • 2 rkl. rkl sokeria;
- • puolet tölkkiä oliiveja;
- • 3 rkl. lusikat viinietikkaa (valkoinen);
- • kuoritut pinjansiemenet (maun mukaan);
- • oliivi (tai kasviöljy) paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Ennen kypsentämistä vihannekset pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Munakoisojen varret katkaistaan, minkä jälkeen ne leikataan noin 1x1 cm: n kuutioiksi. Viipaloidut munakoisot asetetaan kulhoon, suolataan ja niiden päälle asetetaan kuorma (purkki vettä tai vesilevy).
Vaihe 2
Selleri leikataan pieniksi paloiksi, siemenet poistetaan paprikoista ja paprikat leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Tomaatit poltetaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan, sitten leikataan neljäsosiksi, josta siemenet poistetaan. Siemenistä kuoritut tomaattiosastot leikataan suuriksi paloiksi.
Vaihe 3
Öljy kaadetaan syvään esilämmitettyyn pannuun (noin 3 rkl), etukäteen lisätään hienoksi hienonnettu sipuli, joka paistetaan läpinäkyväksi. Kapriksia, selleriä ja oliiveja lisätään paistettuihin sipuleihin, saatua seosta paistetaan 5 minuuttia.
Vaihe 4
Peppers lisätään seokseen paistinpannussa, paistetaan 5 minuuttia, niihin lisätään tomaatteja. Pannun sisältöä paistetaan, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
Vaihe 5
Munakoisot paistetaan toisessa pannussa, joka on ensin huuhdeltava suolasta. Valmiita munakoisoja lisätään loput vihanneksista, sekoitetaan ja haudutetaan useita minuutteja, minkä jälkeen vihannekset sirotellaan sokerilla ja niihin kaadetaan viinietikkaa. Vihannekset sekoitetaan varovasti, ripotellaan pinjansiemeniä ja haudutetaan vielä 2-3 minuuttia.
Vaihe 6
Leivän tarjoamiseksi leivän viipaleet on kuivattava grillillä, leivänpaahdimessa tai yksinkertaisesti kuivassa paistinpannussa. Sen jälkeen vihannekset asetetaan leivälle, koristeltu basilikanlehdillä ja tarjoillaan pöydälle.
