Sienikeitto ei jätä välinpitämättömäksi huomattavaa määrää venäläisiä. Tämä ensimmäinen ruokalaji milloin tahansa vuodesta antaa heille uskomattoman rikkaan maun ja erityisen aromin, joka muistuttaa kävelyä metsässä. Kun tuoreita sieniä ei ole, voit valmistaa sellaisen astian kuivatuista.
Sienikeitto, varsinkin jos se on hyvin valmistettu, voi harvoin jättää ketään välinpitämättömäksi Venäjän asukkaille. Lisäksi kokeneiden kokkien mukaan se maistuu parhaiten ei tuoreesta, vaan kuivatusta pääainesosasta. Tässä tapauksessa sienet tekevät keitosta epätavallisen aromaattisen ja rikkaan.
Voit ostaa niitä tähän ateriaan ruokakaupasta. Jos kuitenkin on mahdollisuus mennä "hiljaiseen metsästykseen" kauden aikana ja valmistaa sieniä itse, olisi synti olla käyttämättä sitä. Tällaisen "kokoamisen" tulos on erityisen onnistunut, kun on mahdollista saada kohtuullinen määrä valkoisia ja kuivata ainakin osa niistä.
Porcini-sieni sai samanlaisen nimen johtuen siitä, että se on ainoa sukulaisistaan - se ei tummu lämpökäsittelyn aikana.
Purppurat eroavat suotuisasti muista syötävistä sienistä siinä, että ihmiskeholle arvokkaat proteiinit sisältyvät niihin helposti sulavassa muodossa. Siksi heidän ruokansa tulevat enemmän ruokavaliota kuin muilta veljiltään.
Kuitenkin, jos etuseniä ei ole käsillä, on sallittua käyttää muita tyyppejä - kantarelleja, purppuraa, purppuraa jne. Tärkeintä on, että niiden tulisi olla metsiä ja niitä, jotka kasvavat Venäjällä. Esimerkiksi kiinalaisista sienistä valmistetuilla astioilla on täysin erilainen maku, jota kaikki eivät pidä.
Jos tuote ostettiin kaupasta, yksi litran 50 gramman pakkaus riittää nelilitraiseen keittoastiaan. Jos sienet korjattiin yksin tai ostettiin markkinoilta, sinun on otettava niistä 5-7 kappaletta (kokonaisia).
Huuhtele sieniä vähän ja liota kylmässä vedessä yön yli. Jos sinun on kuitenkin valmistettava keitto kiireellisesti, voit käyttää hieman erilaista tapaa - kaada kiehuvaa vettä niiden päälle 20-30 minuuttia. Joka tapauksessa vettä, jossa ne liotettiin, ei pitäisi kaataa ulos - se on lisättävä liemeen.
Samanaikaisesti sinun tulisi alkaa valmistaa loput elintarvikekomponentit. Ensinnäkin sinun on kuorittava ja hienonnettava erittäin hienosti 2-3 (niiden koosta riippuen) sipulia. Tarvitset myös keskikokoista porkkanaa keittoon. Sen tulisi olla raastettua - voit käyttää myös erityistä, kiharaa. Tämä tekee tuotteesta parempaa keittoa.
Liotetut sienet on poistettava vedestä, puhdistettava lialta (se saattaa olla niiden päällä, koska niitä ei yleensä pestään ennen kuivumista) ja leikata pieniksi paloiksi. Sieni-infuusio on suodatettava hyvin useisiin kerroksiin taitetun sideharsoon, kaadettava kattilaan ja keitettävä, lisäämällä tarpeeksi vettä. Jo kiehumisen aikana sieniä lisätään - jos ne päätetään laittaa keittoon ruskistamatta.
Paista sipuli, suolaa se etukäteen. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, siihen lisätään raastettua porkkanaa. Jotkut ihmiset haluavat laittaa sieniä samankaltaiseen kastikkeeseen. Tässä tapauksessa juuri tämä tuote on ensin paistettava ja lisättävä sitten loput siihen.
Jos päätät käyttää pastaa ehdottomasti keitossa, on parempi lopettaa spagetti, rikkomalla ne useita kertoja ennen kuin laitat ne kattilaan. Tällainen tuote on hyvä, koska sitä on vaikeampaa saattaa kiehuvaan tilaan.
Jos sienet ovat jo pannulla, lisää niihin sipulit ja porkkanat, kun liemi kiehuu. Yhdessä heidän on kypsennettävä noin 20 minuuttia, ja on parempi vähentää lämpöä hitaaksi.
Kun määritetty aika on kulunut, pasta on heitettävä keittoon. Ruoka on kypsennettävä, kunnes se on kypsennetty - noin 7-10 minuuttia. Sinun ei pitäisi jättää heitä al dente tälle ruokalajille, mutta et myöskään voi muuttaa niitä melkein puuroksi.
Ne, jotka eivät voi kuvitella tällaista ruokaa ilman perunaa, voivat lisätä sen kuorittuaan ja leikkaamalla pieniksi kuutioiksi melkein samanaikaisesti sienien kanssa. Tässä tapauksessa ruokalaji ei kuitenkaan tule niin herkkä.
Tarjoile se mieluiten smetanan kanssa. Jotkut ihmiset maustavat tämän ruokalajin yrtteillä, mutta sinun ei pitäisi tehdä tätä - tällainen ainesosa keskeyttää sienen maun ja hajun.
