Sienet ovat erittäin ravitsevia niiden korkean proteiinipitoisuuden vuoksi. Voit käyttää niitä ruoanlaittoon tuoreita, suolattuja, suolakurkkua, kuivattuja ja pakastettuja. Suolaa sienet talvella kylmällä tavalla, ja pöydällesi tulee herkullinen herkku.
Se on välttämätöntä
-
- sienet;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kylmää peittausta varten lamellaariset sienet: russula, maitosienet, volushki, sienet. Käytä vain niitä sieniä, joiden syötävyydestä olet täysin varma.
Vaihe 2
Käy sienien läpi. Puhdista ne roskista. Poista kaikki sienet, joissa on rappeutumisen merkkejä ja jotka ovat matojen vahingoittamia.
Vaihe 3
Peitä runsaalla kylmällä vedellä. Huuhtele ne sekoittamalla kevyesti vedellä käsin. Poista vedestä käsin.
Vaihe 4
Aseta russula, volushki ja maitosienet syvään kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Liota tämän tyyppisiä sieniä 5-6 tuntia.
Vaihe 5
Ota lasi-, keramiikka-, puu- ja emaliastiat. Huuhtele se hyvin ja kuivaa se.
Vaihe 6
Aseta sienet tiheään riviin valmistettuun astiaan, ripottamalla kukin rivi suolalla. Maito-sienille, russulalle ja volushkalle otetaan 50 g suolaa 1 kg sieniä kohti ja sienille 40 g.
Vaihe 7
Aseta puinen ympyrä viimeisen sienirivin päälle. Mukin tulee olla lehtipuuta.
Vaihe 8
Valmista sorron. Tämä voi olla puhtaasti pesty kivi tai vesipurkki. Aseta sorto puupyörälle ja jätä sienet viileään paikkaan peittausta varten.
Vaihe 9
5-7 päivän kuluttua kaiken sienen suolan tulisi liueta. Ilmestyvän suolaveden on peitettävä kaikki sienet kokonaan. Jos näin ei tapahdu, sortoa on lisättävä.
Vaihe 10
Kun suolat sieniä useissa astioissa, siirrä sienet yhdestä niistä toiseen täyttämällä astiat ylöspäin. Jätä sienet suolavedelle viileään paikkaan 1-1,5 kuukaudeksi. Varmista, että sienet ovat aina suolavedessä.
Vaihe 11
Aseta suolatut sienet lautaselle, huuhtele tarvittaessa. Lisää sieniin hienoksi hienonnettu sipuli, kaada ne puhdistamattomalla auringonkukkaöljyllä ja tarjoile kuumien keitettyjen perunoiden kanssa.
