Valkoiset pavut ovat vähäkalorinen ruokavalio. Se sisältää runsaasti B-, C-, PP-vitamiineja ja helposti sulavaa kasviproteiinia, joka sisältää välttämättömiä aminohappoja: tryptofaania, lysiiniä, tyrosiinia, metioniinia, arginiinia. Vihannesten joukossa pavut johtavat kuparin ja sinkin, magnesiumin ja raudan pitoisuuteen. Lääkärit suosittelevat, että kroonisesta ummetuksesta, sydän- ja verisuonitauteista, diabetes mellituksesta kärsivät ihmiset sisällyttävät pavut ruokavalioonsa. Voit esimerkiksi tehdä herkän sose-keiton. Tämä perinteinen maalaismainen ruokalaji, joka on kotoisin Italian Toscanan maakunnasta, on maukas ja terveellinen.
Se on välttämätöntä
-
- tomaatit - 3 kpl.;
- porkkanat - 1 kpl.;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- selleri - 1 nippu;
- oliiviöljy - 5 rkl;
- kuivattu timjami (timjami) - 0,5 tl;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan;
- Laakerinlehti;
- vesi - 800 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Lajittele kuivapavut huolellisesti. Poista kaikenlaiset roskat, vahingoittuneet ja heikkolaatuiset hedelmät. Täytä vedellä ja huuhtele pavut huolellisesti käsin vaihtamalla vettä useita kertoja.
Vaihe 2
Liota lajiteltuja papuja yön yli suuressa kulhossa kylmää vettä. Tyhjennä vesi aamulla, laita pavut kattilaan, peitä puhtaalla vedellä ja aseta tuleen. Keitä keittämisen jälkeen vielä 20 minuuttia.
Vaihe 3
Tyhjennä pavut ja täytä ne uudelleen puhtaalla, kylmällä vedellä. Kiehauta ja laita laakerinlehti astiaan. Keitä sitten noin 1, 5-2 tuntia matalalla lämmöllä, kunnes pavut ovat pehmeitä.
Vaihe 4
Tyhjennä vesi uudelleen, poista laakerinlehti ja soseuta ¾ osa kypsistä pavuista monitoimikoneella tai tehosekoittimella. Tarvittaessa massaan voidaan lisätä vähän vettä.
Vaihe 5
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa ja hauduta siinä hienoksi hienonnettua sipulia, selleriä ja porkkanoita matalalla lämmöllä 5 minuutin ajan. Lisää kuorittuja ja hienonnettuja valkosipulia, timjamia ja tomaatteja paistettuihin vihanneksiin, kuorittuina ja kuutioina. Sekoita usein ja hauduta 6-8 minuuttia.
Vaihe 6
Laita vesipannu tulelle ja kiehauta. Lisää kokonaiset pavut, soseutetut pavut ja haudutetut vihannekset kiehuvaan veteen. Sekoita perusteellisesti ja hauduta 10-15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 7
Kun tarjoilet, lisää oliiviöljyä jokaiseen kulhoon sose keittoa.
