Kala on erittäin hyödyllinen tuote, jodin, fosforin ja muiden kehon normaalin toiminnan kannalta välttämättömien vitamiinien ja mineraalien lähde. Hänellä on myös korkea maku. Esimerkiksi punavalkoiset kala-kotletit ovat hyvä lisä pöydälle.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g lohifileetä;
- 500 g kuhafileetä;
- 200 g leipää;
- 1/4 rkl. maito;
- 1/4 rkl. valkoviini;
- 1 sipuli;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. kerma;
- joukko vihreitä;
- kasviöljy;
- jauhoja tai leivänmuruja;
- suolaa ja pippuria.
- Tartarkastikkeelle:
- 3 rkl majoneesi;
- 1-2 kurpitsaa;
- 3-4 kaprista.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kuha ja lohifileet, pese juoksevan veden alla, poista luut, jos sellaisia on, ja iho. Pilko molemmat kalatyypit ja selaa erikseen lihamyllyn läpi. Jos sinulla ei ole sellaista, pilkkoa ruoka monitoimikoneessa tai leikkaa se hyvin hienolla veitsellä. Jälkimmäinen vaihtoehto on työläs, mutta jauheliha osoittautuu erityisen mehukkaaksi.
Vaihe 2
Aloita jauhelihan valmistus. Lisää maidossa kastettu leipä ilman kuorta ja hienonnetut vihreät kuhunkin kalalajiin. Leikkaa sitten puolet sipulista, paista se pannulla kuumennetulla kasviöljyllä ja jaa se puoliksi kahden tyyppisen jauhelihan välillä. Mausta kukin seos suolalla ja pippurilla. Jokainen jauheliha on sekoitettava erikseen, jotta siitä tulee homogeenista.
Vaihe 3
Ota osa lohijauhelihasta, muodosta siitä pieni kakku. Aseta valkoisen kalan massa keskelle. Rullaa leike niin, että valkoinen täytteinen on sisäpuolella ja punainen on ulkopuolella. Rulla valmiit leivonnaiset jauhoissa tai leivänmurussa.
Vaihe 4
Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Paista leivonnaisia siinä 3-4 minuuttia kummallakin puolella. Vähennä sitten lämpöä, peitä paistinpannu kannella ja keitä vielä 7 minuuttia.
Vaihe 5
Tarjoile leivonnaisia keitetyn riisin, tuoreiden tomaattien ja kurkkujen sekä kastikkeen kanssa. Voikastiketta varten hauduta hienonnettua jäljellä olevaa sipulia ja valkosipulia 5 minuutin ajan. Kaada pannulle kuivaa valkoviiniä, kermaa 33% rasvaa, lisää suosikki suorat yrtit, suola ja pippuri. Hauduta kastiketta, kunnes se on hieman sakeutunut.
Vaihe 6
Jos pidät kylmistä kalakastikkeista, tee tartari. Voit tehdä tämän pilkottamalla koristelut ja kaprikset hienoksi ja sekoittamalla majoneesiin.
Vaihe 7
Valitse oikea juoma ateriaasi. Kuiva valkoviini, kuten Bordeaux tai sen italialaiset kollegat, sopii parhaiten. On suositeltavaa olla pesemättä kalaa sokerijuomilla - tästä johtuen voi syntyä epämiellyttävä jälkimaku.
