Piirakat ovat pieniä hiivataikintatuotteita. Ne ovat monen tyyppisiä: soikeat, puolipyöreät, pyöreät, kolmiomaiset. Ne paistetaan uunissa tai paistetaan öljyssä. Piirakoiden täyte on hyvin monipuolinen: sieni, liha, kala, vihannes, joskus monimutkainen, koostuu useista komponenteista.
Se on välttämätöntä
-
- Taikina:
- 3, 5 rkl jauhoja (6 rkl taikinaa);
- 4 rkl. l sokeri;
- 1 pussi kuivahiivaa;
- 1,5 lasillista maitoa;
- 2 munaa;
- suola;
- 2/3 kuppi kasviöljyä.
- Täyte:
- 1 vaaleanpunainen lohi;
- 1 kuppi riisiä
- 5 sipulia;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikinataikina. Sekoita jauhot, sokeri ja kuiva hiiva kattilassa tai kulhossa, kaada hieman lämmitettyä maitoa ja sekoita kaikki taas hyvin. Sinulla pitäisi olla kiinteä taikina. Anna taikinan seistä lämpimässä, vedottomassa paikassa kymmenen minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
Vaihe 2
Vatkaa munat erillisessä kulhossa ripaus suolaa, lisää ne taikinaan. Lisää sitten jauhoja ja vaivaa taikina kaatamalla vähitellen kasviöljyä. Vaivaamisen aikana taikina rikastetaan hapella, mikä edistää hiivan kehittymistä ja merkittävää tilavuuden kasvua. Peitä se pyyhkeellä ja jätä neljäkymmentä minuuttia.
Vaihe 3
Kun taikina on tulossa, valmistele täyte. Leikkaa kala, erota liha ihosta ja luista, leikkaa hyvin pieniksi paloiksi. Laita ne paistinpannuun ja paista matalalla lämmöllä pienessä kasviöljyssä. Mausta kevyesti suolalla juuri ennen keittämistä.
Vaihe 4
Kaada riisi kylmällä vedellä, suolalla ja keitä matalalla lämmöllä 10–15 minuutin kiehumisen jälkeen. Poista sitten pannu liedeltä ja anna riisin istua vielä viisi - seitsemän minuuttia paisumaan. Sen jälkeen taita se siivilään, huuhtele hyvin ja anna veden valua.
Vaihe 5
Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista kullanruskeaksi. Yhdistä kala, riisi ja paistetut sipulit erillisessä kulhossa ja mausta suolalla.
Vaihe 6
Laita valmis taikina pöydälle, rullaa se "makkaraksi" ja jaa se kaksikymmentäkymmentäviisi yhtä suureen osaan. Niiden määrä riippuu siitä, minkä kokoiset piirakat pidät eniten. Rullaa jokainen pala kakuksi, laita täyte keskelle. Purista jokaisen pihvin reunat.
Vaihe 7
Rasvaa leivinlevy kasviöljyllä, laita piirakat siihen sauma alas ja jätä ne seisomaan lämpimään paikkaan vielä kymmeneksi minuutiksi. Aseta sitten uuni esikuumennettuun uuniin.
Vaihe 8
Harjaa valmiit piirakat sulalla voilla, laita lautaselle ja tarjoile.
