Hapan kerma on venäläisen keittiön kansallinen käynyt maitotuote. Sen pohjalta tuotetaan monia erilaisia smetanakastikkeita, joihin voit lisätä erilaisia komponentteja, mutta hapan maitopohja pysyy muuttumattomana. Tämä kastike sopii hyvin lihan ja sienien kanssa. Voit valmistaa herkullisen sienisalaatin ja mausta sen kermakastikkeella.
Se on välttämätöntä
- Kuusi annosta:
- - 1 kg perunoita;
- - 500 g sieniä;
- - 200 ml smetanaa 20% rasvaa;
- - 50 g voita;
- - 1 punasipuli;
- - 20 g persiljaa;
- - 7 valkosipulinkynttä;
- - selleri varsi;
- - puoli sitruunaa;
- - sinappi, vihreät sipulit, tilli, suola, jauhettu kumina, pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä perunat, kuori, leikkaa suuriksi kuutioiksi.
Vaihe 2
Pilko valkosipuli hienoksi persiljalla, lämmitä voi, paista sienet siinä, kunnes ne ovat pehmeitä. Kantarellit, hunajahirviöt tai urospuolisienet sopivat. Vasta etukäteen kaikki sienet on huuhdeltava ja kuivattava, niiden on päästävä pannulle ilman ylimääräistä kosteutta.
Vaihe 3
Lisää ripaus valkosipulia, hienonnettua persiljaa melkein valmiisiin sieniin, sekoita, paista minuutin ajan ja lisää sitten hieman sitruunamehua, pippuria ja suolaa maun mukaan. Poista pannu liedeltä.
Vaihe 4
Sekoita smetana sinapin, jauhetun kuminan, vihreän sipulin, tillin kanssa. Kermakastike on valmis.
Vaihe 5
Leikkaa selleri kuutioiksi, sipuli ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 6
Yhdistä perunat, sienet, selleri kulhoon. Mausta kermakastikkeella.
