Ohutsta taikinasta (toisin sanoen strudelista) valmistettu omenarulla on klassinen itävaltalainen herkku, jota löytyy aina wieniläisistä kahviloista. Matkanystävät tietävät, mikä on todellinen omenatäytteinen struudeli, ja ne, jotka eivät ole koskaan käyneet Itävallassa, voivat lukea tämän reseptin ja yrittää valmistaa tuoksuvan ruokalajin sitä käyttämällä.
Ainekset:
- 1 kerros hiivattomaa lehtitaikinaa;
- 5 isoa omenaa;
- 1 kananmuna;
- puoli tl kanelijauhetta;
- 4 oksaa tuoretta minttua;
- 1 tl vaniljasokeria
- 4 rkl manteli terälehtiä
- sitruunan kuori;
- 20 g rakeistettua sokeria.
Valmistautuminen:
- Taikina voidaan ostaa valmiina mistä tahansa suuresta myymälästä, sulata taikina ennen käyttöä.
- Pese sitruuna, poista siitä kuori ja hankaa hienolla raastimella, sinun pitäisi saada täysi teelusikallinen kuori.
- Pese omenat, poista kuori ja siemenkammio sisältä, pilko hienoksi satunnaiset palat. Taita syvään kulhoon ja kaada sitruunamehu, jonka ansiosta omenapalat eivät tummu.
- Kaada määrätty määrä vaniljasokeria, kanelijauhetta ja nuhjuista sitruunankuorta kulhoon omenoiden kanssa.
- Huuhtele tuoreet mintunoksat vedessä, pilko hienolla veitsellä ja heitä omenat.
- Sekoita kulhon sisältö huolellisesti, jotta ruoka jakautuu tasaisesti keskenään.
- Rullaa sulatettu pehmeä kerros taikinaa kaulin avulla ohueksi pitkäksi suorakaiteeksi.
- Jos omenatäytteeseen on muodostunut ylimääräistä nestettä, se on poistettava huolellisesti, emme tarvitse sitä. Laita itse täyte testikehyksen alkuun, muutama senttimetri tulisi vetäytyä reunoista. Ripottele omenat päälle kolmella rkl rakeistettua sokeria ja manteli terälehtiä.
- Rullaa telaa varovasti, työnnä sivujen reunat alaspäin, jotta täyte ei putoa pois ja kypsennyksen aikana muodostunut mehu ei virtaa ulos.
- Tee rullan päälle viistot leikkaukset kauneuden vuoksi, niiden läpi tulee myös höyryä.
- Halkaise muna, erota keltuainen, sekoita se puoleen tl sokeria ja päällystä koko sipuliruoka.
- Esilämmitä uuni 180 °: seen ja aseta sitten leivinlevy struudelilla 40 minuutiksi. Anna strudelin jäähtyä ennen käyttöä.
