On vaikea olla kiinnittämättä huomiota sellaisiin leivonnaisiin kuin wieniläinen strudel. Tämä ruokalaji valloittaa välittömästi sydämesi hämmästyttävällä maulla, miellyttävällä aromilla ja herkällä tekstuurilla. Ehdotan, ettet epäröi ja kypsennä sitä pikemminkin.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - jauhot - 250 g;
- - voi - 2 rkl;
- - munankeltuaiset - 2 kpl;
- - suola - ripaus.
- Täyttö:
- - omenat - 1 kg;
- - sitruunamehu - 1 kpl;
- - rusinat - 100 g;
- - hienonnetut mantelit - 75 g;
- - tuoretta muroa valkoista leipää - 100 g;
- - voi - 100 g;
- - smetana - 125 g;
- - sokeri - 100 g;
- - kaneli - 1 tl;
- - jauhettu sokeri - 2 rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Voin sulattamisen jälkeen sekoita se ainesosien, kuten munankeltuaisen, suolan ja jauhojen, kanssa. Lisää siihen 125 millilitraa lämmintä vettä. Sekoita saatu massa tasaiseksi. Siksi sinulla on melko viileä taikina. Murskaa se palloksi ja laita se muovipussiin tai -kalvoon. Jätä tässä muodossa 60 minuuttia.
Vaihe 2
Poista kuori omenoista ja pilko ne sitten pieniksi viipaleiksi. Lisää tähän massaan puristettu mehu yhdestä sitruunasta sekä hienonnetut mantelit ja rusinat. Sekoita kaikki ainesosat kunnolla.
Vaihe 3
Sulata ruokalusikallinen voita paistinpannussa ja paista 100 grammaa valkoista, mieluiten tuoretta leivänmurua.
Vaihe 4
Kun aika on kulunut, siirrä taikina työpinnalle, vaivaa sitä hieman käsillesi ja "lyö" sitten lyömällä pöytää. Kun olet suorittanut tämän toimenpiteen, käännä se pergamenttiarkilla ohueksi kerrokseksi rullalla.
Vaihe 5
Levitä ensin puolet sulatetusta voista kaadetulle ohuelle taikinakerrokselle, sitten harjaa hapankerma ja ripottele paahdetulla valkoisella leivällä. Laita omenatäyte tähän massaan ja siihen kuiva seos, joka koostuu rakeistetusta sokerista ja kanelista.
Vaihe 6
Kääri täytetty taikina kuin rulla. Aseta ruoka rasvatulle leivinpaperille ja harjaa loput sulatetulla voilla.
Vaihe 7
Aseta astia uuniin. Siellä sitä pitäisi paistaa 45 minuuttia 180 asteessa. Kun leivonnaiset ovat valmiita, jäähdytä ne ja koristele sitten jauhemaisella sokerilla. Wienin strudel on valmis!
