"Viennese" -rulla sopii erinomaisesti suuren yrityksen, jolla on erilainen maku. Tuomitse itse, koska sen täytteessä yhdistyvät unikko, hillo ja raejuusto!
Se on välttämätöntä
- Pienellä 30 cm pitkällä rullalla
- Taikina:
- - 125 g jauhoja;
- - 10 g tuoretta hiivaa;
- - 15 g sokeria;
- - 60 ml lämmintä maitoa;
- - 20 g pehmeää voita;
- - ripaus suolaa;
- - puolikkaan sitruunan kuori;
- - 1 pieni keltuainen.
- Unikon täytteelle:
- - 55 ml maitoa;
- - 40 g unikkoa;
- - 20 g hunajaa;
- - 0,5 rkl. leivänmuruja.
- Juustotäytettä varten:
- - 10 g voita;
- - 35 g sokeria;
- - 1 pieni muna;
- - 100 g raejuustoa;
- - 0,5 tl rommi;
- - 2 tl tärkkelys.
- - 75 g paksua hilloa.
- - 1 keltuainen;
- - 2-3 rkl. maito.
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita rkl jauhoja hiivan, sokerin ja 25 ml lämpimän (mutta ei kuuman!) Maidon kanssa. Anna sen seistä noin 15 minuuttia niin, että hiiva kiehuu, lisää sitten loput ainesosat ja vaivaa taikina, jonka vaivaamme perusteellisesti joustavaan ja joustavaan konsistenssiin noin 10 minuutin ajan. Sitten siirrämme voideltuun kulhoon ja annamme nousta puolitoista tuntia niin, että se kaksinkertaistuu vähintään.
Vaihe 2
Kun taikina on tulossa, aloitetaan täyttö. Yhdistä maito unikonsiementen ja hunajan kanssa pienessä kattilassa. Panemme liedelle ja kiehuvat. Heti kun seos kiehuu, poista se polttimesta ja peitä kansi. Annamme puoli tuntia höyryä unikon. Lisää korppujauhot ja sekoita.
Vaihe 3
Sekoita voi (sekoittimella) raejuuston, kananmunan, sokerin, rommin ja tärkkelyksen kanssa tasaiseksi.
Vaihe 4
Vuorista leivinpaperi leivinpaperilla. Kauli taikina suorakulmioon, jonka paksuus on noin 0,3 cm (voit tehdä sen suoraan pergamentille) ja siirrä se leivinpaperille. Rullaamme rullan leivinpaperille, jotta emme repeä sitä kannettaessa.
Vaihe 5
Voitele ensin taikinan pinta hillolla, aseta sitten unikon täyte ja raejuusto päälle. Rullaa ei liian tiukasti ja anna nousta vielä 35-40 minuuttia.
Vaihe 6
Kuumenna uuni 170 asteeseen. Lähetämme strudel uuniin noin 25 minuutiksi, jotta telalla olisi miellyttävä ruskea kuori. Jäähdytä valmis rulla ja ripottele jauhemaisella sokerilla.
