Sushista ja sämpylöistä on tullut erittäin suosittuja ruokia venäläisten keskuudessa. Epätavallisista komponenteista huolimatta ne voidaan valmistaa kotona, jos noudatat joitain erityisiä tekniikoita.
Se on välttämätöntä
-
- 250 g riisiä;
- 3 rkl riisiviinietikka;
- 2 tl suola;
- 2 rkl Sahara;
- nori-merilevän pakkaus;
- muutama kuninkaallinen katkarapu;
- 100 g tuoretta tonnikalaa tai norjalaista lohta;
- 100 g savustettua ankeriasta;
- 100 tuoretta kurkkua;
- wasabi;
- soijakastike.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota japanilainen pyöreä riisi sushia varten. Huuhtele se kylmässä vedessä vähintään 5-7 kertaa. Siirrä sitten kattilaan ja peitä vedellä nopeudella 1 litra / 500 g riisiä. Kiehauta ja keitä sitten vielä 15-20 minuuttia. Kaiken pinnan veden tulisi haihtua, ja itse riisin tulee olla tahmeaa ja pehmeää.
Vaihe 2
Valmista sidos. Sekoita riisietikka suolan ja sokerin kanssa. Siirrä vielä kuuma riisi syvään kulhoon ja lisää sidos päälle. Sekoita huolellisesti. Jäähdytä massa huoneenlämpötilaan.
Vaihe 3
Valmista loput ainesosat sushia varten. Leikkaa levät ohuiksi suikaleiksi - ne pitävät riisiä ja kalaa yhdessä. Leikkaa tuoreen, suolatun tai savustetun kalan fileet viipaleiksi erittäin terävällä veitsellä. Kiinnitä suuret raa'at katkaravut yksitellen vartaan pituussuunnassa hännästä päähän, jotta ne eivät rypisty kypsennyksen aikana. Keitä niitä 4-5 minuuttia tai vähemmän, valmius määräytyy kuoren värimuutoksesta harmaasta punaiseksi. Kuori valmis katkarapu, poista pää, jättäen vain hännän kovan kärjen. Leikkaa pituussuunnassa niin, että katkarapu avautuu hajoamatta kahteen osaan.
Vaihe 4
Aloita sushin valmistus. Muodosta riisistä pitkänomaiset pallot. Harjaa ne pienellä wasabilla. Aseta päälle pala kalaa tai katkarapuja. Kiedo ohut merileväliuska sushin ympärille kiinnittämällä kala riisiin.
Vaihe 5
Mene rullille. Heille ruoka tulisi leikata ohuiksi suikaleiksi. Voit tehdä rullia yhdellä tai useammalla täytteellä. Esimerkiksi savustettua ankeriaa ja tuoretta kurkkua sisältävä rulla on erittäin maukasta.
Vaihe 6
Levitä riisi nori-levälevylle siten, että yhdestä pitkästä reunasta on vähintään 0,5 cm leveä vapaa nauha, eikä riisin itsensä pitäisi olla liikaa, levitä se puoli senttimetriä paksuksi kerrokseksi. Aseta riisin reunan päälle täytteet, kuten kurkut ja savustettu ankeria. Kierrä telaa puristamalla tiukasti. Muotoillaksesi rullaa paremmin, voit auttaa itseäsi erityisellä matolla. Se on peitetty elintarvikekalvolla ja sitä käytetään kääreessä niin, että nipun paksuus on tasainen. Kostuta norin reuna ilman riisiä vedellä ja liimaa se tiukasti telaan niin, että se ei avaudu. Leikkaa telan aihio ristiin yhtä suuriin osiin. Tarjoile marinoitua inkivääriä, wasabia ja soijakastiketta.
