Sushi ja sämpylät ovat perinteisiä japanilaisia ruokia. Ne on valmistettu riisistä ja erilaisista äyriäisistä ja vihanneksista. Tästä ruokalajista on tullut erittäin suosittu kaikkialla maailmassa. Sinun ei tarvitse mennä ravintolaan nauttimaan tästä suosikkiruokasta. Jokainen voi tehdä sushia kotona.
Se on välttämätöntä
- - riisi sushia varten
- - kuiva merilevä nori
- - riisiviinietikka
- - soijakastike
- - lohifileet
- - tonnikalafilee
- - suolakurkkua
- - veitsi
- - bambu matto
- - wasabi
- - kurkku
- - avokado
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sushi-riisi huolellisesti juoksevan veden alla, kunnes se muuttuu kirkkaaksi. Kuivaa riisi hyvin puolitoista tuntia ennen keittämistä. Kattilan, jossa riisi keitetään, tulee olla suuri ja tiukalla kannella. Ota vähintään kaksi annosta vettä yhdelle annokselle kuivaa riisiä. Kun vesi on keitetty riisin kanssa, vähennä lämpöä ja keitä riisiä noin 20 minuuttia nostamatta kantta. Kun riisi on kypsynyt, sen annetaan seistä peitetyssä kattilassa noin 20 minuuttia. Tänä aikana sinun on valmistettava riisin kastike. Tätä varten sekoita 50 ml riisietikkaa, 30 g sokeria ja 10 g suolaa. Aseta kuuma riisi sopivaan astiaan ja kaada hitaasti kastike ja aloita sitten riisin sekoittaminen välittömästi. Peitä se sitten paperipyyhkeellä ja anna jäähtyä.
Vaihe 2
Sushille (nigiri) kala leikataan kulmassa. Ota suorakulmainen pala tarvitsemastasi kalasta, astu taaksepäin reunasta noin senttimetrin päähän ja pidä veistä 45 asteen kulmassa pöydään nähden leikkaa tasaisesti tarvittava määrä kalanpaloja. Valmista etikkavesi lisäämällä pari ruokalusikallista riisietikkaa tavalliseen keitettyyn veteen. Liota kätesi tähän veteen, ota noin puolitoista ruokalusikallista riisiä käsiin, purista muodostaen soikea. Harjaa kalan pinta kevyesti wasabilla ja aseta valmistettu riisi päälle. Paina sitä kevyesti ensin keskelle ja sitten koko pintaan. Käännä nigiri ympäri ja paina kala lähemmäksi riisin sivuja.
Vaihe 3
Rullien valmistamiseksi ota bambumatot ja aseta puolet nori-arkista karkea puoli ylöspäin. Leikkaa kala tai tarvittavat vihannekset ohuiksi suikaleiksi. Kostuta kätesi etikka vedellä ja ota annos riisiä. Levitä se varovasti ohuena kerroksena nori-pinnan yli taaksepäin noin 1 cm: n yläreunasta ja alareunasta: 0,5 cm. Lisää riisille kala-, vihannes- ja katkarapusipuli. Laske aihio maton alareunaan, kääri täyte telan sisään, nosta mattoa, kunnes se kääri telan kokonaan. Purista ja rullaa telaa hyvin mattoon. Älä viipaloi rullaa heti, vaan anna sen istua jonkin aikaa.
Vaihe 4
Leikkaa tela kostuttamalla terävä veitsi kylmällä etikka- vedellä koko pinnalle. Leikkaa työkappale keskeltä ja leikkaa molemmat puolikkaat 3 osaan. Kostuta veitsi jatkuvasti, sitten riisi ei tartu siihen ja rullat osoittautuvat siistiksi. Tarjoile sushia ja sämpylöitä suurella yhteisellä tai pienellä lautasella. Tämä ruokalaji tarjoillaan perinteisesti soijakastikkeella, tikkuja, suolakurkkua.
