Kananuudelit ovat yksinkertaisia, herkullisia ja runsaita. Sen valmistelu ei vie paljon aikaa. Jopa kulinaarisen alan aloittelija pystyy yksinkertaisen reseptin mukaisesti yllättämään rakkaansa. Klassisessa versiossa tämän ruokalajin kana keitetään, eikä nuudeleita osteta, mutta ne valmistetaan itsenäisesti.
Se on välttämätöntä
-
- Liemi:
- 1 kana
- 2 sipulia
- 1 porkkana
- 1 persiljanjuuri
- 1 nippu tilliä
- 1 rkl. l. voita
- maustepippuri
- suola.
- Nuudeleille:
- 1,5 kuppia jauhoja
- 1 muna
- 0,5 kuppia vettä
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Tämän ruokalajin luomiseen on käytettävä kokonaista kananruhoa. Tämä on erittäin tärkeää maukkaan liemen valmistamiseksi. Jos otat valkoisen tai punaisen lihan erikseen, maku ei ole enää sama. Huuhtele kana kylmässä vedessä. Aseta ruho kattilaan. Kaada kylmään veteen, lisää suolaa maun mukaan ja keitä matalalla lämmöllä. Älä koskaan kaada lihaa liemeen kiehuvaa vettä! Lihan proteiini rypistyy jo ensimmäisinä minuutteina, eikä kana anna kaikkia makuja vedelle. Sitten liemi ei tule rikkaaksi.
Vaihe 2
Ota yksi keskikokoinen porkkana. Pese se hanan alla, kuori se, leikkaa se kahtia. Sitten tarvitset kaksi keskipitkää sipulia. Kuori ne pois. Kuorita liemi, lisää sitten sipulit, porkkanat, persiljanjuuri ja 2-3 maustepippuria. Anna hautua 1 tunti.
Vaihe 3
Ota kypsennetty liha pois, anna sen jäähtyä ja leikkaa sitten ruho annoksiksi. Jokaisen lihan annoksen tulisi painaa noin 100-150 g.
Vaihe 4
Vaivaa nuudelitaikina. Kaada ensin jauhot kulhoon, jolla on korkeat reunat. Riko muna siellä, lisää suola, sekoita haarukalla. Kaada sitten taikinaan vettä pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti. Taikinan tulee olla sitkeä, joten kun seoksen sekoittaminen haarukalla on vaikeaa, aloita vaivaaminen käsillä. Jos taikina on vaivaamisen jälkeen pehmeää ja taipuisaa, lisää kiinteyttä lisää hieman jauhoja. Jaa taikina 2-3 osaan, tee niistä palloja. Rullaa sitten jokainen ohuesti. Kuivaa taikinalevyt kevyesti. Sitten leikkaa ne veitsellä 4-5 mm leveiksi kaistaleiksi. Kuivaa vielä vähän.
Vaihe 5
Siivilöi liemi cheeseclothin läpi. Kaada sitten takaisin kattilaan ja aseta liesi. Kiehauta, lisää voita ja nuudeleita. Sekoita nuudeleita, jotta ne eivät tartu yhteen muutamassa minuutissa. Sekoita, kunnes liemi kiehuu. 3-4 minuutin kuluttua kiehumisesta, poista pannu lämmöltä, peitä ja kääri lämpimällä pyyhkeellä. Vaadi 30-40 minuuttia.
Vaihe 6
Laita keitetyn kanan palat kattilaan voin kanssa, kuumenna juuri ennen tarjoilua. Ripottele tilliä astian päälle tarjoilun jälkeen. Voit myös maistaa kanan hienonnetulla vihreällä sipulilla.
