Kaupan hyllyillä on laaja valikoima erityyppisistä jauhoista valmistettuja nuudeleita, mutta kotitekoiset nuudelit ovat kilpailun ulkopuolella. Monien ruokien resepteihin kuuluu kotitekoisten nuudeleiden käyttö. Vaikka tämä prosessi on työläs, tulos ylittää kaikki odotukset. Herkut ja herkät ruoat, joissa on kotitekoisia nuudeleita, miellyttävät varmasti suuria ja pieniä herkkusuita.
Kotitekoinen nuudeliresepti
Kun haluat tehdä nuudeleita kotona, sinun on otettava seuraavat tuotteet:
- 950 g vehnäjauhoja;
- 6 munaa;
- 200 ml vettä;
- 20 g suolaa.
Siivilöi vehnäjauhot seulan läpi työpinnalle ja muodosta kumpu. Tee siihen kaivo, kaada suolattu kylmä vesi ja hyvin sekoitetut munat. Aloita sitten jauhojen sekoittaminen nesteen kanssa, vie jauhot vähitellen reunoista keskelle. Sekoita siis kaikki neste puoleen jauhoihin ja sekoita saatu puoliksi nestemäinen taikina muun jauhon kanssa.
Erota pieni osa valmistetusta taikinasta (noin 400-500 grammaa) ja vaivaa tätä palaa käsilläsi, kunnes taikina on sileä ja jyrkkä, ja rullaa sitten pulla. Käsittele koko taikina tällä tavalla.
Vaivaamisen jälkeen anna muodostuneiden kolobokkien levätä noin puoli tuntia. Rullaa sitten kukin ensin pitkänomaiseksi nauhaksi, ripottele se jauholla ja taita se kahtia. Rullaa uudelleen, ripottele uudelleen jauhoilla, taita 3-4 kerrokseksi ja jatka kaatamista, kunnes saadaan 1-1,5 millimetrin paksu kerros.
Ripottele valmistetut taikinakerrokset jauhoilla ja taita yksi päällekkäin useina kerroksina. Leikkaa ne sitten pituussuuntaisiksi nauhoiksi, joiden leveys on 35-45 millimetriä ja jotka puolestaan leikkaavat 3-4 millimetrin levyisiksi nuudeleiksi.
Taikinan tulee olla niin jyrkkä, että jauhoille ripotellut ja 3-4 kerrokseksi taitetut kerrokset eivät tartu yhteen rullattaessa ja leikkaamalla nuudeleita.
Laita sitten keitetyt nuudelit korkeintaan yhden senttimetrin kerroksiin tarjottimille tai ritilälle ja kuivaa huoneenlämmössä. Huomaa, että kuivaamattomia nuudeleita ei voida varastoida, vaan ne on kulutettava valmistuspäivänä.
Kananuudelikeitto-resepti
Runsas ja aromaattinen keitto kotitekoisia nuudeleita ja kanaa varten tarvitset:
- 700 g kanaa;
- 200 g kotitekoisia nuudeleita;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 1 paprika;
- 2 rkl. l. öljyt;
- vihreät;
- suola.
Pese kana, kuivaa se lautasliinalla tai paperipyyhkeellä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita ne kattilaan, peitä 2 litralla vettä, laita keskilämmölle ja kiehauta. Muista kerätä ja poistaa kaikki mahdolliset vaahdot.
Kuori ja pilko vihannekset: sipulit - pieninä paloina, paprikaa - nauhoina ja raasta porkkanat karkealle raastimelle. Paista valmistetut vihannekset kevyesti kasviöljyssä tai ghiessä. Lisää sitten kanaliemeen, suolaa se ja jatka keiton keittämistä puolen tunnin ajan.
Lisää sitten kotitekoisia nuudeleita liemeen, kiehauta ja keitä vielä 7-10 minuuttia. Poista sitten keitto lämmöltä, koristele hienonnetuilla yrtteillä ja tarjoile.
