Runsas ja terveellinen kreikkalainen salaatti on todellinen terveellisen ruokavalion symboli. Koostumus sisältää vihanneksia, pehmeää suolaliuosta ja tietysti kastiketta, joka tekee ruoasta erityisen maukkaan. Kastikkeelle on monia reseptejä, valinta riippuu henkilökohtaisesta mausta ja salaatin muodostavista ainesosista.
Salaattikastike: kotiruokaperiaatteet
Kreikkalaisen salaatin koostumus sisältää tuoreita vihanneksia: tomaatteja, kurkkuja, paprikaa, sipulia. Mustat oliivit ja pehmeä suolaliuosjuusto ovat välttämättömiä. Klassinen versio on feta, kreikkalaiset eivät halua leikata sitä kuutioiksi, mutta lisäävät sen koko palkkiin. Muissa maissa, joissa he pitävät myös kreikkalaisesta salaatista, he tekevät omat lisäykset ruokalajiin: vihannekset ja juusto voidaan hienonnettu hienoksi tai karkeaksi, sekoittaa kulhoon tai laittaa annoslevyille. Maustetta lisätään usein astiaan: suolaa, juuri jauhettua mustapippuria, kuivia tai tuoreita yrttejä.
Kreikkalainen salaatti on paitsi herkullinen myös terveellinen. Se sisältää runsaasti kuitua, C-, B- ja E-vitamiineja, A-provitamiinia. Ravintoarvo riippuu erityisestä reseptistä ja kastikkeen määrästä, kaloripitoisuus vaihtelee 100-150 kcal / 100 g salaattia. Ruokalaji lisää ruokahalua, sopii hyvin proteiinituotteiden kanssa: paistettu liha, makkarat, kala.
Erittäin tärkeä asia on salaattikastike. Se yhdistää kaikki astian komponentit ja lisää tarvittavat makuvivahteet. Klassinen kastike on hyvin yksinkertainen ja koostuu oliiviöljystä, sitruunamehusta ja suolasta. Se sekoitetaan yleensä kotona, mutta voit ostaa myös lopputuotteen, joka on pakattu erikokoisiin lasipulloihin.
Niille, jotka haluavat mielenkiintoisempia ja epätavallisempia vaihtoehtoja, voit kokeilla muun tyyppisiä kastikkeita. On tärkeää noudattaa yleistä periaatetta: öljy ja hapan komponentti (sitruunamehu, viini tai balsamietikka) on sisällytettävä kastikkeeseen. Muut ainesosat voivat antaa kastikkeelle halutun maun: makeampi, hapan, pistävä ja jopa katkera.
Kastikkeen valinta riippuu henkilökohtaisesta makusta. Esimerkiksi niille, jotka eivät pidä tuoreista sipulista salaatissa, toimii kastike, joka jo sisältää tämän vihanneksen. Maku on pehmeämpi, ilman tarpeetonta katkeruutta. Jos salaatille on valittu happamaton juusto, voit lisätä kastikkeeseen suolattua soijakastiketta. Lapset pitävät makeista seoksista hunajan, sokerin, siirapin kanssa. Vihannekset lisäävät mielenkiintoisia vivahteita: hienonnettu aurinkokuivatut tomaatit, tuore valkosipuli tai kuuma chilipippuri.
Klassinen pukeutuminen: askel askeleelta valmistelu
Klassinen vaihtoehto on käyttää neitsytoliiviöljyä. Kaikki vitamiinit ja arvokkaat monityydyttymättömät hapot säilyvät tuotteessa, kastike antaa ruokalle herkän tunnistettavan maun ja stimuloi ruokahalua.
Ainekset:
- 110 ml oliiviöljyä;
- 55 ml juuri puristettua sitruunamehua;
- 5, 5 tl kuivattu oregano;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Kaada juuri puristettua sitruunamehua lasiastiaan (purkki tai pullo, jossa on tiukka kierre), lisää suola ja jauhettu mustapippuri. Kaada oreganoa, on parempi jauhaa kuivattu yrtti laastissa tai kahvimyllyssä. Sulje astia ja ravista voimakkaasti useita kertoja varmistaaksesi, että kaikki komponentit ovat hyvin sekoittuneet.
Kaada oliiviöljyä, sulje purkki uudelleen ja ravista huolellisesti. Kun kastike on sileä, anna sen istua viileässä paikassa noin 30 minuuttia. Sekoita seos uudelleen ennen salaatin maustamista.
Pukeutuminen balsamietikalla: alkuperäinen versio
Sitruunamehun sijaan voit käyttää balsamia, jolla on mielenkiintoinen maku ja aromi. Tällainen kastike tekee tutusta kreikkalaisesta salaatista mielenkiintoisen ja epätavallisen ruokalajin. Tuoreet yrtit lisäävät vivahteita: oregano, basilika, persilja, timjami. Mittasuhteita voidaan vaihdella makun mukaan.
Ainekset:
- 160 ml oliiviöljyä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 55 ml balsamietikkaa;
- 1 rkl. l. hieno ruskea sokeri;
- suola;
- tuoreita mausteisia yrttejä.
Sekoita lasi- tai keraamisessa kulhossa öljy ja etikka, jauhaa, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kuori valkosipuli, raasta erittäin hienolle raastimelle. Älä käytä puristinta, sillä se ei pysty jauhamaan neilikkaa haluttuun koostumukseen. Lisää hienonnettu valkosipuli voita, voita seos vispilällä.
Lisää hienonnetut tuoreet yrtit seokseen, lisää öljyä, suolaa maun mukaan. Vatkaa sidos tasaiseksi ja paksuksi. Laita kastike jääkaappiin 10-15 minuutiksi ja kaada salaatti.
Vinaigrette-kastike muunnelmilla: valmistelu askel askeleelta
Voit maistaa kreikkalaista salaattia klassisella vinaigrette-kastikkeella. Se sisältää usein lisäkomponentteja, jotka tekevät mausta herkemmän: ruokosokeri, hunaja ja jopa vaahterasiirappi. Oikein valmistettua sidosta voidaan säilyttää jääkaapissa vähintään viikon ajan.
Ainekset:
- 0,5 kuppia neitsytoliiviöljyä (voidaan korvata rapsiöljyllä);
- 0,25 kuppia puna- tai valkoviinietikkaa;
- 1, 5 tl dijonin sinappi;
- 1 rkl. l. vaahterasiirappi tai nestemäinen hunaja;
- suolaa maun mukaan.
Kaada öljy ja viinietikka kannuun, lisää suolaa ja vaahterasiirappia. Sulje astia ja ravista voimakkaasti useita kertoja, kunnes seos on tasainen. Kokeile kastiketta, saatat joutua lisäämään hieman enemmän suolaa tai etikkaa. Ennen salaatin kaatamista vinaigretin tulee seisoa viileässä paikassa jonkin aikaa. Jäljellä oleva kastike varastoidaan suoraan purkkiin, jossa se valmistettiin.
Huoltoasemalle voidaan tehdä pieniä muutoksia. Ne, jotka eivät pidä tyypillisestä makeasta mausta, pitävät varmasti mausteisemmista ainesosista. Lisää hunajaan tai siirappiin 1 rkl kastikkeeseen. l. hienonnetut sipulit (sipulit, salottisipulit tai vihreät ruohosipulit sopivat). Silputut aurinkokuivatut tomaatit lisäävät happamuutta ja herkkä tuoksu. Vihreät eivät ole tarpeettomia. Timjami ja rosmariini lisää ranskalaisen aksentin kreikkalaiseen salaattiin, basilika ja oregano lisää italialaisia muistiinpanoja.
Soijakastike kastike: yksinkertainen ja hienostunut
Ruoanlaittoa varten sinun ei tarvitse lisätä suolaa - soijakastikkeessa on jo tarpeeksi suolaa. Juuston tulisi myös olla melko lempeä, ilman tarpeettomia mausteita. Vihannesten ja pehmeän juuston yhdistelmä suolaisella mausteisella kastikkeella on epätavallinen, mutta salaatin maku on tasapainoinen ja hienovarainen. On parempi valita nestemäinen hunaja, jos se on sokeroitua, voit sulattaa tuotteen mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
Ainekset:
- 5 rkl. l. ekstra neitsyt-oliiviöljy;
- 1 rkl. l. nestemäinen hunaja;
- 3 rkl. l. sitruunamehua;
- 2 rkl. l. soijakastike.
Laita hunaja lasiin tai saviastiaan, kaada soijakastike, sekoita huolellisesti. Purista sitruunamehua, lisää hunajaseokseen. Voita kaikki vispilällä tasaiseksi. Lisää öljy, sekoita. Massan tulisi muuttua paksuksi, jos haluat, voit lisätä siihen juuri jauhettua mustapippuria tai vähän sinappia. Ravista kastiketta hyvin ennen salaatin maustamista.
Jogurtinkastike: epätavallinen ja maukas
Mielenkiintoinen idea, joka voi täysin muuttaa tutun kreikkalaisen salaatin. On parasta käyttää kotitekoista fermentoitua maitotuotetta ilman lisäaineita.
Ainekset:
- 2 kuppia vähärasvaista kotitekoista jogurttia
- 4 rkl. l. oliiviöljy;
- 2 tuoretta kurkkua;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 100 ml valkoviinietikkaa;
- kuivattu tilli;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Kuori kurkut ja valkosipuli, raasta erittäin hienolle raastimelle. Kaada jogurtti syvään kulhoon, lisää hienonnettuja vihanneksia, kuivattua tilliä, suolaa, jauhettua mustapippuria ja kasviöljyä. Vatkaa kaikki vispilällä, kunnes se on täysin homogeenista, kaada etikka ja sekoita uudelleen. Kokeile huoltoasemaa. Jos se osoittautuu liian hapan, voit lisätä vähän sokeria tai hunajaa. Kastike valmistetaan välittömästi ennen käyttöä; ennen salaatin kastamista se on asetettava hetkeksi jääkaappiin. Jogurttipohjaista seosta ei tarvitse säilyttää pitkäaikaisesti.
