Panna cotta kuuluu italialaiseen ruokaan. Aikaisemmin tunnettu vain tämän maan pohjoisilla alueilla, panna cotta sai nopeasti maailmanlaajuisen tunnustuksen vähimmäisosista ja mausta. Sitä voidaan täydentää millä tahansa täytteellä tai hedelmällä, kuten mangolla.
Se on välttämätöntä
- - raskas kerma - 350 millilitraa;
- - maito - 70 millilitraa;
- - konjakki - 30 millilitraa;
- - gelatiini - 10 grammaa;
- - vaniljasokeri - 1 annospussi;
- - ruskea sokeri - 140 grammaa;
- - tomusokeri - 70 grammaa;
- - sitruuna - 1 pala;
- - mango - 1 pala;
- - jauhettu kaneli - 1 tl;
- - minttu - 1 oksa.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese sitruuna ja katkaise kuori erityisellä veitsellä. Yhdistä kattilassa maito, puoliruskea ja vaniljasokeri sekä kuori. Sekoita ja kiehauta. Alenna sitten lämpö matalaksi ja keitä seos. Siivilöi sitten seula. Esilaimenna gelatiini pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Lisää se kuumaan seokseen ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen ja anna jäähtyä.
Vaihe 2
Yhdistä kerma ja tomusokeri syvään kulhoon ja lyö vispilällä tai monitoimikoneella. Lisää maitoseos gelatiinilla, sekoita huolellisesti. Laita saatu massa silikoniseen pannakottamuottiin ja aseta jääkaappiin, kunnes se jähmettyy.
Vaihe 3
Pese mango, leikkaa se kahtia ja poista kuoppa. Leikkaa puolikkaat leveiksi viipaleiksi. Sulata kattilassa jäljellä oleva ruskea sokeri ja aseta mango siihen, sekoita. Lisää konjakki ja sytytä se kevyesti. Ripottele liekitetyt mango-kiilat jauhetulla kanelilla. Poista muhennosuuni liedestä ja peitä.
Vaihe 4
Ennen tarjoilua laita panna cotta tarjoilulevylle kääntämällä astia ympäri. Aseta mangon flambikiilat sen ympärille. Kaada niiden päälle kattilasta valmistettu sokeri-kanelikastike ja koristele pannakotta oksa mintulla.
