Retiisi on yleinen vihanneskasvi. Retiisin varhaisen kypsymisen ja sen koostumukseen sisältyvien ravinteiden monipuolisuuden vuoksi näiden juurikasvien käyttö elintarvikkeissa antaa keholle mahdollisuuden toimittaa keholle tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet talven jälkeen.
Vitamiinit ja mineraalit retiisissä
Retiisijuuret sisältävät suuren määrän luonnollista antioksidanttia askorbiinihappoa, joka suojaa kehoa viruksilta ja bakteereilta, lisää verisuonten elastisuutta, estää ikääntymistä ja parantaa raudan imeytymistä. Vain yksi nippu tätä vihannesta tyydyttää enemmän kuin elimistö tarvitsee päivittäin C-vitamiinia. Muuten, mitä kirkkaampi retiisi on, sitä enemmän askorbiinihappoa se sisältää.
Retiisijuurissa on myös runsaasti B-vitamiineja (tiamiini, riboflaviini, pyridoksiini, pantoteenihappo ja foolihappo), jotka varmistavat monien aineenvaihduntaprosessien normaalin kulun, tukevat hermoston moitteetonta toimintaa ja osallistuvat punasolujen tuotantoon. Retiisit sisältävät myös pieniä määriä niasiinia, filokinonia ja vitamiinimaista ainetta koliinia.
Retiisin muodostavien mineraalien joukossa kalium on keskittynyt eniten. Tämä makroravintoaine säätelee happo-emästasapainoa, poistaa ylimääräisen nesteen kehosta ja tukee sydämen ja luuston lihasten työtä. Retiisijuuret sisältävät kaliumin lisäksi kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, sinkkiä, kuparia, mangaania ja seleeniä.
Retiisijuuret ovat syötäviä, mutta myös niiden latvat, jotka sisältävät samoja vitamiineja ja mineraaleja, mutta suurempina määrinä. Siksi retiisipintojen syöminen on erinomainen hypovitaminoosin esto. Retiisivihreitä voidaan lisätä salaatteihin, keittoihin, okroshkaan.
Retiisi hyödyllisiä ominaisuuksia
Sinappiöljyt antavat retiisille erikoisen mausteisen maun. Nämä öljyt stimuloivat ruokahalua, parantavat ruoansulatusta, edistävät suolen oikeaan aikaan tyhjentämistä, niillä on lievä kolereettinen ja diureettinen vaikutus ja estävät kolesterolin kertymistä.
Suuri määrä retiisin juurissa olevaa kuitua normalisoi verensokeritason, antaa sinun saavuttaa nopeasti kylläisyyden tunne, parantaa suoliston mikroflooraa ja poistaa haitalliset myrkylliset aineet (raskasmetallisuolat, radionuklidit) kehosta.
Retiisissä on myös runsaasti fytontidejä - biologisesti aktiivisia aineita, jotka estävät patogeenien kasvua ja lisääntymistä. Nämä luonnolliset antibiootit estävät kevään vilustumisen, lievittävät kroonista keuhkoputkentulehdusta, nielutulehdusta ja kurkunpään tulehdusta.
Lisäksi retiisillä on syöpää estäviä ominaisuuksia. Ohio-yliopiston amerikkalaisten tutkijoiden tekemän lääketieteellisen tutkimuksen mukaan retiisin juureksen kuoressa olevat väriaineet, antosyaanit, voivat hidastaa pahanlaatuisten solujen kasvua.
