Straciatella on italialainen keitto, joka on valmistettu mannasuurimosta, munista, raastetusta parmesaanista ja persiljasta. Ruokalaji valmistetaan yleensä kanasta tai naudanlihasta. Mutta tässä reseptissä keitto on esitetty kasviliemessä, mikä ei tee siitä vähemmän maukasta.
Se on välttämätöntä
- - 1 litra vettä;
- - porkkana;
- - 3 munaa;
- - sipulit;
- - 3 rkl. houkuttimet;
- - muutama oksa persiljaa;
- - 2 viipaletta valkoista leipää;
- - pala juustoa;
- - suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada 1 litra vettä kattilaan, lisää kuorittu sipuli ja kokonaiset porkkanat.
Vaihe 2
Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 5-10 minuuttia.
Vaihe 3
Valmista ainesosat tällä hetkellä. Ravista munat haarukalla, erota persilja varret ja pilko hyvin hienoksi.
Vaihe 4
Raasta juusto hienolle raastimelle, kuivaa valkoinen leipä leivänpaahtimessa, ripottele juustoon.
Vaihe 5
Alkuperäisessä reseptissä Stracciatella-keiton valmistamiseksi juusto laitetaan suoraan kattilaan, mutta siellä sitä käytännössä ei tunneta; on parempi tarjoilla se erikseen paahtoleivällä.
Vaihe 6
Poista vihannekset liemestä; niitä ei enää tarvita.
Vaihe 7
Kaada manna siihen sekoittaen liemiä, lisää pippuria ja suolaa. Keitä 3 minuuttia.
Vaihe 8
Sekoita voimakkaasti ja kaada munat hitaasti. Keitä vielä noin 3 minuuttia.
Vaihe 9
Lisää vihreitä, sammuta lämpö.
Vaihe 10
Kaada valmistettu keitto kulhoihin.
Vaihe 11
On suositeltavaa käyttää sitä lämpimänä, joten astian maku paljastuu täydellisemmin.
