Italialaisesta pastasta on tulossa yhä suositumpi Venäjällä, ja tänään kotiäidit pyrkivät valmistamaan sitä keittiössä. Ja jos pasta nestemäisellä tomaattikastikkeella ei ole venäläisille aivan tuttua, niin lihakastikkeen kanssa se näyttää melko houkuttelevalta. Klassinen Bolognese-kastike on ihanteellinen juhla- tai rentoillalliselle.
Se on välttämätöntä
-
- Jauheliha 700 g
- säilöttyjä tomaatteja omassa mehussa 800 g
- sipuli 1 kpl
- porkkanat 1 kpl
- 100 ml kuivaa punaviiniä
- tuore basilika
- oliiviöljy
- suola
- pippuri
- muskottipähkinä
- Parmesanjuusto
- spagettia tai fettuccinipastaa 500 g
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistaa ruokaa. Kuori ja hienonna sipuli, poista tomaatit purkista, poista kuori ja sose tehosekoittimessa mehun kanssa, kuori ja raasta porkkanat. Erota basilikan lehdet varret, huuhtele hyvin kylmässä vedessä, kuivaa. Leikkaa ne sitten hienoksi.
Vaihe 2
Kuumenna syvä paistinpannu oliiviöljyllä. Paista sipulia ja porkkanaa keskilämmöllä pehmeäksi (noin 4-5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen).
Vaihe 3
Lisää jauheliha kattilaan. Hajota suuret palat lastalla sekoittaen. Paista jauheliha keskilämmöllä 10-15 minuuttia sekoittaen. Jos haluat paksun kastikkeen ilman suuria kokkareita, käytä haarukkaa. Vaivaa jauhelihapaloja paistamisen aikana ja saat homogeenisen tomaatti-lihamassan.
Vaihe 4
Kaada viini pannulle, kytke maksimilämpö päälle ja haihduta alkoholi muutaman minuutin ajan.
Vaihe 5
Kaada tomaattipasta saatuun kastikkeeseen, lisää basilika, suola, mustapippuri ja muskottipähkinä veitsen kärkeen. Sekoita kastike perusteellisesti, anna sen kiehua. Vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kattila ja hauduta vähintään tunnin ajan. Jauheliha on valmis 20 minuutissa, mutta on tärkeää hauduttaa kastike matalalla lämmöllä saadaksesi todellisen italialaisen kirkkaan maun.
Vaihe 6
Laita vesi kattilaan tulelle, anna sen kiehua. Keitä pastaa suolaisessa vedessä kastikkeen hauduttua. Kypsennysaika riippuu pastatyypistä, yleensä se on merkitty pakkaukseen eikä ylitä kymmenen minuuttia.
Vaihe 7
Raasta parmesaani. On suositeltavaa käyttää Parmegiano Rigiano -lajiketta.
Vaihe 8
Heitä valmistettu pasta siivilään, ripottele oliiviöljyllä ja sekoita. Seuraavaksi sinulla on kaksi vaihtoehtoa. Voit laittaa pastan kulhoihin ja lisätä kastikkeella. Vaihtoehtoisesti heittää pasta ja kastike kattilaan ja aseta sitten lautasille.
Vaihe 9
Ripottele parmesaanijuustoa jokaisen annoksen päälle.
