Karitsanliha on suosittua kaikkialla maailmassa. Se voidaan paistaa, marinoitua, haudutettua nesteessä, paistaa uunissa ja grillissä ja maustaa erilaisilla mausteilla. Lihan kypsentämiseen on hyvin monia reseptejä, ja jokaisella niistä on oma ainutlaatuinen maku.
Se on välttämätöntä
-
- Lihalle:
- 1 olkapää
- oliiviöljy;
- suola;
- 3 sipulia;
- 2 tomaattia;
- 1 nauri
- 5 valkosipulinkynttä;
- 1 iso purjo;
- 2 laakerinlehteä;
- 1 oksa timjamia;
- 1 oksa rosmariinia;
- 50 g voita;
- 2 rkl. l tomaattipasta;
- 150 ml kuivaa valkoviiniä;
- broileri
- paprika;
- maustepippuri;
- meirami;
- kumina;
- Koristeeksi:
- 1 kg perunoita;
- kasviöljy;
- 2 sipulia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- persilja ja tilli.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota lastalla, pese se kylmän veden alla, kuivaa se hieman ja leikkaa pois kaikki ylimääräinen rasva siitä, mutta älä heitä sitä pois. Muista jättää ohut rasvakerros. Poista sitten sisempi lapaluu, leikkaa se hyvin varovasti ympyrään, katkaise ja erota lapalasta.
Vaihe 2
Aseta sitten liha yhdessä rasvan koristeiden kanssa hyvin lämmitettyyn syvälle haudutusastiaan, jossa on vähän oliiviöljyä. Mausta suolalla ja paista keskilämmöllä kullanruskeaksi.
Vaihe 3
Pilko sipuli hienoksi, leikkaa tomaatit ja nauri kuutioiksi, vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi, pilko purjo ja lähetä vihannekset lihapannulle. Lisää sitten laakerinlehdet, timjami, rosmariini.
Vaihe 4
Vähennä lämpöä hieman ja lisää pieni pala voita. Aloita paista vihannekset, sekoittaen toisinaan. Kun ne ovat ruskistuneet, lisää tomaattipasta ja hauduta vielä viisi minuuttia.
Vaihe 5
Kaada valkoviiniä ja anna sen kiehua hieman. Lisää sitten kananlientä, odota sen kiehumista, hauduta kymmenen minuuttia.
Vaihe 6
Sen jälkeen sulje pannu kannella ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen tunnin ajaksi.
Vaihe 7
Kun aika on kulunut, poista kattila uunista, poista lastalla ja aseta sivulle lautaselle, tyhjennä kastike siivilän läpi. Lisää paprika, maustepippuri, meirami, kumina ja suola hieman. Kuumenna kastike matalalla lämmöllä, keitä viisi minuuttia.
Vaihe 8
Laita sitten liha siihen ja lähetä se takaisin uuniin kymmeneksi minuutiksi. Kaada kastike lihan päälle kahden tai kolmen minuutin välein, jotta se olisi mehukas.
Vaihe 9
Keitä perunoita lisukkeeksi. Paista se paistinpannussa pienessä kasviöljyssä. Lisää sipuli, hienonnettu puolirenkaiksi, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri ja sekoita hyvin.
Vaihe 10
Laita valmiit perunat lautaselle, leikkaa liha paloiksi, kaada kastikkeen päälle ja koristele yrtteillä. Tarjoile kuumana.
