Ensimmäiset maininnat kesäkurpitsaista löytyvät amerikkalaisista lähteistä, mutta Amerikassa syötiin vain tämän vihanneksen siemeniä. 1500-luvulla luuydin ja muut Uuden maailman uteliaisuudet tulivat Eurooppaan. Italialaiset keittivät kesäkurpitsaa ensimmäisinä 1700-luvulla siinä muodossa, jossa sitä syödään edelleen. Ja 2000-luvulla on jo monia reseptejä kesäkurpitsa valmistamiseksi pitkäaikaiseen säilytykseen säilykkeiden muodossa. Ja tällaisia reseptejä on paljon. Yksi niistä on purkitettu salaatti.
Se on välttämätöntä
-
- 1 litra vettä
- 1 kuppi tomaattipastaa
- 1 kuppi auringonkukkaöljyä
- 1 kuppi sokeria
- 2 rkl 70% etikkaa
- suola
- 2 kg kesäkurpitsaa
- 10 sipulia
- 10 kappaletta paprikaa
- 10-15 kappaletta tomaattia
- 3-4 valkosipulinkynsiä
- 1 tl pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin kastike, jossa salaatti valmistetaan: vesi, tomaattipasta, auringonkukkaöljy, sokeri, etikka, suola, sekoita ja kiehauta.
Vaihe 2
Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi, aseta kiehuvaan kastikkeeseen ja keitä 10 minuuttia kiehumisesta.
Vaihe 3
Lisää sitten puolirenkaiksi hienonnettu sipuli ja anna sen kiehua 10 minuuttia.
Vaihe 4
Leikkaa bulgarialainen pippuri kaistaleiksi ja laita kiehuvaan kastikkeeseen kesäkurpitsaa ja sipulia myös 10 minuutiksi.
Vaihe 5
Leikkaa tomaatit kuutioiksi, hauduta 10 minuuttia.
Vaihe 6
Raasta valkosipuli, lisää kaikki ainesosat, laita pippuri ja jätä 10 minuutiksi, sammuta sitten liesi ja poista lämmöltä.
Vaihe 7
Laita valmistettu salaatti kuumaksi steriloituihin purkkeihin ja kääri. Sinun pitäisi saada noin 7 litraa salaattia.
