Paistetun hanhen tarjoilemisesta juhlapöydässä on jo pitkään tullut hyvä perinne monissa perheissä. Hanhi sopii hyvin hedelmien ja sienien kanssa. Voit kokeilla ja täyttää sen tattarilla ja sienillä. Tuloksena on erittäin tyydyttävä ja epätavallinen ruokalaji!
Se on välttämätöntä
- - hanhi noin 3 kg 1 kpl;
- - tattari 1 kuppi;
- - kuivatut sienet 70 g;
- - sipulit 2 kpl.;
- - porkkanat 1 kpl;
- - kasviöljy 3 rkl. lusikat;
- - kuiva valkoviini 1 l;
- - sitruuna 1 kpl;
- - suola;
- - siipikarjan mausteet;
- - jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Gut hanhen ruho, huuhtele hyvin veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä. Hiero hanhen sisä- ja ulkopuolella siipikarjan mausteilla, suolalla ja mustapippurilla. Aseta sitruunaviipaleet hanhen päälle ja peitä viinillä. Anna marinoida jääkaapissa 12 tuntia.
Vaihe 2
Paista tattari kuivassa paistinpannussa 4 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Siirrä se sitten kattilaan, kaada 300 ml vettä ja suolaa. Kuumenna vilja kiehuvaksi, poista vaahto, keitä 7 minuuttia. Kypsennettäessä tattaria ei saa häiritä. Kun tattari on valmis, jätä se valumaan kannen alle.
Vaihe 3
Kaada kuivat sienet vedellä ja jätä 20 minuutiksi. Ota hanhen sisäosat, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja paista kasviöljyssä 10 minuuttia. Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit hienoksi. Leikkaa kuivatut sienet pieniksi paloiksi. Paista sienet, sipulit ja porkkanat 5 minuutin ajan öljyssä, jossa pikkulastuja paistettiin.
Vaihe 4
Yhdistä tattaripuuro, sienet ja paistetut sisäelimet. Mausta suolalla, pippurilla ja sekoita. Täytä peitattu hanhi. Huomioithan, että ruhon tulisi olla vain 2/3 täynnä. Kiinnitä hanhen reikä hammastikkuilla ja sido jalat kulinaarisella langalla.
Vaihe 5
Kääri hanhi kokonaan folioon, paista 20 minuuttia 200 asteessa. Laske sitten lämpötila 160 asteeseen ja paista 2 tuntia. Poista seuraavaksi folio ja paista vielä 40 minuuttia.
