Hyytelö liha on perinteinen ja kaikkien suosikki välipala. Monet nuoret kotiäidit pelkäävät kokata sitä, koska heidän mielestään valmistelu on liian vaikeaa. Itse asiassa hyytelön lihan keittäminen ei ole liian työlästä. Liemi kiehuu hiljaa liedellä, ja voit tehdä rauhallisesti muita ruokia juhlapöydälle.
Se on välttämätöntä
-
- sianlihaa;
- kaksi isoa kananjalkaa;
- kuorimaton sipuli;
- porkkana;
- vihreä herne
- porkkana
- persilja (koristeluun);
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdista varsi hyvin terävällä veitsellä. Huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä. Leikkaa pieniksi paloiksi ja liota kylmässä vedessä 3-4 tuntia.
Vaihe 2
Huuhtele kananjalat huolellisesti.
Vaihe 3
Kuori ja pese porkkanat, mutta älä pilko.
Vaihe 4
Laita kasteltu varsi, kananjalat, kokonaiset porkkanat ja kuorimaton sipuli kattilaan.
Vaihe 5
Laita korkealle lämmölle. Kiehauta, poista sitten vaahto ja vähennä lämpöä matalaksi. Mausta suolalla.
Vaihe 6
Liemen pitäisi kiehua vain vähän. Hauduta tulevaa hyytelöä tällä tavalla 6-7 tuntia.
Vaihe 7
Yritä hieroa pisara liemi sormiesi väliin ennen sammuttamista. Jos on tarttuvuuden tunne, hyytelöinen liha kiinteytyy varmasti. Muussa tapauksessa keitä lisää.
Vaihe 8
Poista liha ja vihannekset liemestä. Siivilöi se cheeseclothin tai hienon seulan läpi. Anna kaiken jäähtyä.
Vaihe 9
Valmista muoto hyytelön lihan jähmettämiseksi. Aseta kauniisti hienonnetut porkkanat, vihreät herneet ja persiljanlehdet pohjaan.
Vaihe 10
Pura liha pieniksi paloiksi ja aseta vihannesten päälle kovettuvaan astiaan.
Vaihe 11
Siivilöi liemi uudelleen useiden kerrosten cheeseclothin läpi. Yritä lisätä suolaa tarvittaessa. Huomaa, että hyytelöllisen lihan liemen on oltava hieman suolaisempaa kuin keitolla.
Vaihe 12
Kaada liemi hyvin varovasti kovettuvaan muottiin. Anna sen jäähtyä kokonaan huoneessa. Laita sitten muotti jääkaappiin tai vie se parvekkeelle, jätä yöksi, kunnes se kiinteytyy kokonaan.
Vaihe 13
Jos pidät valkosipulin aromista, pilko kaksi tai kolme neilikkaa ja lisää liemeen ennen kaatamista muottiin.
Vaihe 14
Tarjoile sinappia tai piparjuurta hyytelön kanssa.
