Carbonara on yksi italialaisen keittiön suosituimmista kastikkeista. Se valmistetaan kermalla ja munankeltuaisilla. Carbonara täydentää täydellisesti spagettia - ruokalaji osoittautuu melko kaloripitoiseksi ja erittäin tyydyttäväksi. Siihen liittyy hyvin jäähdytetty valkoviini, joka herättää kastikkeen herkän kermaisen maun.
Se on välttämätöntä
- Munapohjainen carbonara-tahna:
- - 350 g spagettia;
- - 4 munaa;
- - 150 g savustettua italialaista kinkkua;
- - 100 g jauhoja;
- - 2-3 valkosipulinkynttä;
- - raastettua parmesaania;
- - kasviöljy;
- - oksa basilikaa;
- - suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
- Carbonara-tahnalle kermalla:
- - 200 g spagettia;
- - 2 munaa;
- - 100 ml kermaa;
- - 1 sipuli;
- - muutama vihreän sipulin höyhen;
- - 120 g kinkkua;
- - 60 g raastettua parmesaania;
- - kasviöljy;
- - suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Munapohjainen carbonara-tahna
Kokeile klassista italialaista ruokaa - spagettia munakastikkeella. Leikkaa italialainen kinkku pieniksi kuutioiksi, kuori ja pilko valkosipuli. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa ja paista kinkkua ajoittain sekoittaen 3-4 minuuttia, kunnes se on hieman ruskeaa. Lisää sitten valkosipuli, suola ja pippuri ja keitä seosta muutaman minuutin ajan.
Vaihe 2
Halkeile munat erottamalla valkoiset keltuaisista. Kaada keltuaiset syvään kulhoon, lisää suola ja vatkaa tasaiseksi. Lisää vähitellen seulotut vehnäjauhot sekoittaen jatkuvasti, jotta vältetään kasaantuminen. Kaada paistettua kinkkua.
Vaihe 3
Keitä suolattua vettä kattilassa ja heitä spagetti. Keitä niin kauan kuin pastan pakkauksessa on mainittu. Lisää nuudelit tarttumiseen lisäämällä veteen 1 rkl. kasviöljy. Heitä valmiit spagetit siivilään, anna veden valua. Laita pasta kulhoon kastiketta, sekoita kaikki huolellisesti. Tarjoile spagetti carbonara, ripottele raastetulla parmesaanilla ja koristele basilikanlehdillä.
Vaihe 4
Carbonara-pasta kermalla
Pilko vähärasvainen kinkku pieniksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli. Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Paista sipulia siinä 3-4 minuuttia, lisää sitten kinkku ja keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen. Riko 2 munaa syvään kulhoon, suolaa ja pippuria. Vatkaa munat perusteellisesti vispilällä tai sekoittimella. Kaada kerma, lisää paistettua kinkkua ja vatkaa kastike uudelleen.
Vaihe 5
Kiinnitä pasta. Keitä ne suolaisessa vedessä lusikalla oliiviöljyä ja aseta ne sitten kuumennettuihin tarjoilukulhoihin. Pasta pasta osalla kastiketta, ripottele parmesanjuustoa ja hienoksi hienonnettua vihreää sipulia. Hyvin jäähdytettyä kevyttä italialaista valkoviiniä tulisi tarjoilla tämän ruokalajin kanssa.
