Beshbarmak on yksi suosituimmista Kazakstanin, Tataarin ja Baškiirin keittiön ruokista. Jokainen kansa valmistaa tämän ruokalajin erityisellä tavalla. Beshbarmak-kana tataarilaiseen tyyliin on maukas, tyydyttävä ja mikä tärkeintä, taloudellinen vaihtoehto kuumalle astialle suurelle joukolle vieraita.
Se on välttämätöntä
- - kananruho - 2 kpl.
- - perunat - 1 kg.
- - muna - 2 kpl.
- - jauhot - ½ kg
- - porkkanat - 2 kpl.
- - sipulit - 5-6 kpl.
- - voi - 1 pakkaus (180 g)
- - suola
- - mustapippuri
- - vihreät
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä pestyt kananruhot isossa kattilassa. Suolaa vesi. Kuori vihannekset: perunat, porkkanat, sipulit. Valmista vielä muutama ruukku ja iso paistinpannu.
Vaihe 2
Valmista taikina beshbarmakille: lisää munat, teelusikallinen suolaa jauhoihin, sekoita ja kaada sitten puoli lasillista kiehuvaa vettä huoneenlämmössä. Vaivaa taikina huolellisesti, sen tulee olla hyvin jyrkkä. Peitä taikina pyyhkeellä, jotta se pysyy kuivana, ja aseta se sivuun noin puoleksi tunniksi. Vaivaa sitten taikina uudelleen, jaa 3-4 palaan ja rullaa jokainen pala ohuesti. Kuivaa levyt suoraan pöydälle. Leikkaa timanteiksi terävällä veitsellä. Aseta rombit suurelle ripotelle, ripottele päälle jauhot, ja anna kuivua.
Vaihe 3
Poista keitetyt kanat varovasti liemestä, jolloin neste valuu. Jaa liemi kolmeen osaan. Jätä yksi osa kulhoihin tarjoamista varten. Kananlihan toisessa osassa keitetään perunat, leikataan suuriksi paloiksi (kukin mukula - 2 tai 3 osaan). Kolmannessa sinun on kypsennettävä timantteja taikinasta. Timantteja keitetään 5 minuuttia, joten ne on asetettava kiehuvaan liemeen koko astian kypsennyksen lopussa, jotta ne eivät jäähtyisi.
Vaihe 4
Viipaloi sipuli renkaiksi. Paista se paistinpannussa suuressa määrässä voita. Lisää porkkanat, leikattu nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi. Sinun ei tarvitse paistaa porkkanoita, mutta keitä ne kokonaan liemessä yhdessä perunoiden kanssa.
Vaihe 5
Valmista iso, litteä astia. Laita ensin perunat sen päälle, sitten kana, jaettu suuriksi paloiksi, sitten romut ja kaada pannun sisältö (voi, sipulit, porkkanat) päälle. Koristele astia millä tahansa vihreällä ja tarjoile heti pöydälle tataarilaista beshbarmakia! Tarjoile kuumia kanaliemikulhoja erikseen.
