Rastegai on upea venäläisen keittiön ruokalaji. Se on erittäin aromaattinen ja maukas, mehukas ja herkkä. Tärkeintä reseptissä sen valmistamiseksi on täyte, useimmiten kala.
Se on välttämätöntä
-
- maito 200 ml;
- sokeri 2 rkl. l.
- hiiva (kuiva) 1 rkl. l.
- suola 1 tl;
- voi 20 g;
- jauhot 300 g;
- riisi 0,5 kuppia;
- sipuli 1 kpl;
- kasviöljy 1 rkl. l.
- kalafilee 250 g;
- mustapippuri (jauhettu);
- muna 1 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele riisi useita kertoja ja keitä sitten, kunnes se on puoliksi keitetty suolaisessa vedessä. Pilko sipuli hienoksi ja paista voissa vaalean kullanruskeaksi. Leikkaa kala kuutioiksi.
Vaihe 2
Sekoita kaikki täyteaineet hyvin, mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 3
Liuota hiiva 100 ml: aan vähän lämmitettyä maitoa, lisää 1 rkl. l. jauhot ja sokeri. Aseta lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.
Vaihe 4
Siivilöi jauhot, lisää taikina, suola, jäljellä oleva maito ja sokeri. Sekoita kaikki. Lisää voita ja vaivaa taikina hyvin (sen tulee olla joustavaa eikä tarttua käsiisi).
Vaihe 5
Peitä saatu taikina pyyhkeellä ja jätä lämpimäksi noin 40 minuutiksi. Sen pitäisi kasvaa äänenvoimakkuutta vähintään 2 kertaa.
Vaihe 6
Jaa taikina 10-12 kappaleeseen, muotoile palloksi ja rullaa kukin 0,5 cm paksuksi ympyräksi ja jaa täyte kakkujen päälle (noin 1,5-2 rkl kumpikin).
Vaihe 7
Sulje piirakat varovasti siirtymällä vastakkaisilta puolilta keskustaan, jättäen keskelle pieni reikä.
Vaihe 8
Voitele leivinlevy voilla ja aseta piirakat sille, anna seistä 10 minuuttia. Sekoita keltuainen 1 rkl. l. maitoa tai kermaa ja harjaa piirakat päälle.
Vaihe 9
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Paista noin 30 minuuttia kullanruskeaan.
