Merkittävä osa hivenaineista ja vitamiineista säilyy haudutetussa kaalissa. Se on hellävarainen ja lempeä ruoansulatuskanavassa verrattuna raakakaaliin, jossa on runsaasti sitkeitä ja erittäin vaikeasti sulavia kuituja.
Ravitsemusasiantuntijat luokittelevat haudutettua kaalia vähäkaloriseksi ateriaksi. Se sisältää runsaasti vitamiineja B2, PP. Ensimmäinen normalisoi energia-aineenvaihduntaa ja vaikuttaa myönteisesti ihon kuntoon, ja toinen vahvistaa verisuonten seinämiä. 200 g haudutettua kaalia sisältää päivittäisen C-vitamiinin tarpeen, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Haudutettu kaali sisältää kuitua, joka parantaa suoliston toimintaa ja alentaa kolesterolitasoa.
100 g haudutettua kaalia sisältää noin 20 kaloria.
Voit hauduttaa paitsi valkoista kaalia myös kukkakaalia, ruusukaali. Klassisen muhennoksen valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kg kaalia;
- 2 keskipitkää sipulia;
- 2 rkl. l. tomaattisose;
- 1 rkl. l. Sahara;
- puoli lasillista vettä;
- 1 rkl. l. jauhot;
- 3 rkl. l. kasviöljy;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Poista likaiset lehdet kaalista ja pilko. Jos käytät ruusukaaleja, hauduta ne vapaasti kokonaisina. Aseta ruoka kattilaan, lisää vettä, kasviöljyä ja peitä. Hauduta kaalia keskilämmöllä pehmeäksi. Kypsennysaika riippuu kaalin laadusta. Joten, pehmeät nuoret lehdet ovat valmiita 10 minuutissa ja kovemmat ja tiheämmät 35-40 minuutin kuluttua.
Kuori sipuli ja pilko pieniksi kuutioiksi. Paista se tomaattipastan kanssa erillisessä paistinpannussa. Lisää sitten kaikki kattilaan, jossa on kaalia. Lisää sokeri, mausta pippurilla, suolalla ja hauduta vielä 5-10 minuuttia. Tarjoile haudutettua kaalia makkaroiden, tattarin, riisin tai perunoiden kanssa. Tämä ruokalaji on kuitenkin itsessään riittävä, joten painonpudottaja ei voi täydentää sitä millään.
Kokeile haudutettua kukkakaalia. Voit tehdä tämän ottamalla:
- kukkakaalin pää;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 1 rkl. l. sinappi;
- 3 rkl. l. tomaattisose;
- 2 rkl. l. smetanaa.
Pura kaali kukintoihin ja huuhtele ne perusteellisesti lämpimällä vedellä. Jos ruoan pinnalla on tummia täpliä, leikkaa ne varovasti terävällä veitsellä. Keitä kukintoja suolatussa kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia. Sen jälkeen taita kaali siivilässä tyhjentämään ylimääräinen vesi.
Kaalia ei tarvitse keittää etukäteen. Aseta se välittömästi raskaspohjaiseen paistinpannuun, peitä pienellä vedellä ja hauduta 20-25 minuuttia keskilämpötilassa.
Pilko sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkealle raastimelle. Paista ne puoliksi kypsennettyinä pannulla kasviöljyllä. Paistamisen seurauksena sipulin tulisi muuttua läpinäkyväksi, ei kultaiseksi. Haluttaessa ruokalajia voidaan täydentää juustolla ja sienillä. Tämän seurauksena se osoittautuu paitsi maukkaammaksi, myös tyydyttävämmäksi. Samanaikaisesti sen kaloripitoisuus ei kasva niin paljon.
Valmista kastike sekoittamalla kulhoon kermaviiliä, tomaattipastaa ja sinappia. Lisää se porkkanaan ja sipuliin, sekoita kaikki. Lähetä sitten keitetty kaali. Tarvittaessa voit lisätä vähän vettä, pippuria ja suolaa. Hauduta astia matalalla lämmöllä, peitettynä 10-15 minuutin ajan. Ripottele hienonnettuja yrttejä haudutettuun kukkakaaliin ennen tarjoilua.
