Maksakakku on sekä välipalaruokaa että salaattia samanaikaisesti. Se koostuu kakkuista, jotka on päällystetty täytteellä ja paistettu uunissa tai pannulla. Naudanmaksamakakakussa on monia muunnelmia, joissa on sipulia, sieniä, suolakurkkua ja yrttejä, kermalla, smetanalla ja jopa adjikalla.
Klassinen naudanmaksa-kakku-resepti
Tarvitset:
- 1 kg naudanmaksaa;
- 200 g kermaa;
- 4 rkl. rkl jauhoja;
- 4 kananmunaa;
- 3 rkl. rkl voita taikinassa;
- 1 sipuli;
- 150 g maitoa.
- Täyttö:
- 300 g kotitekoista majoneesia;
- 3 porkkanaa ja 3 sipulia;
- tilli ja valkosipuli maun mukaan;
- öljy vihannesten hauduttamiseen.
Askel askeleelta kypsennys
Kuori sipuli. Kuori maksa kalvoista, leikkaa paloiksi ja pilko yhdessä 1 sipulin kanssa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Vatkaa tuoreet munat murskattuun massaan, suolaan, kaada maitoon ja kermaan. Siivilöi vehnäjauhot ja lisää vähitellen maksan taikinaan jatkuvasti sekoittaen. Vaivaa, kunnes saat viskoosisen, homogeenisen taikinan.
Kuumenna paistinpannu ja paista ohuita maksapannukakkuja kuumassa öljyssä yksi kerrallaan. Aseta ne tasaiselle levylle ja anna jäähtyä. Leikkaa tänä aikana loput sipulista ja raasta porkkanat. Laita ne paistinpannussa lämmitettyyn öljyyn. Hauduta vihannekset pehmeiksi 4-5 minuuttia.
Purista valkosipuli puristimen läpi, pilko tuoretta tilliä ja sekoita kaikki kotitekoisen majoneesin kanssa. Aloita naudanmakakakun kokoaminen. Aseta ensimmäinen maksapannukakku tarjoilulevylle ja harjaa majoneesikastikkeella.
Aseta paistetut vihannekset päälle. Toista toimenpide, kunnes kaikki paistetut pannukakut ovat valmiit. Viimeistele levittämällä kastike astian päälle ja antamalla liota jääkaapissa kolme tuntia. Tarjoile jäähdytettynä.
Jos haluat vaimentaa vihannesten täytteen maun, hauduta niitä noin puoli tuntia missä tahansa kastikkeessa: smetana tai tomaatti. Voit myös lisätä niihin selleri-varret ja korvata tillin muilla yrtteillä maun mukaan.
Nopea resepti naudanmaksa-maksakakulle uunissa
Jos sinulla ei ole paljon aikaa ruoanlaittoon, voit paistaa yhden suuren maksakerroksen uunissa ja leikata sen sitten useaan osaan.
Tarvitset:
- 1 kg naudanmaksaa;
- 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- 4 munaa;
- 250 g smetanaa;
- suola ja mausteet maun mukaan;
- 200 g majoneesia valkosipulilla;
- 2 porkkanaa;
- 2 sipulia;
- voita taikinassa ja leivinpaperilla;
- öljy ja suola paistamiseen.
Keittäminen vaihe vaiheelta
Pese ja riisuta maksa, laita se leikkuupuikon astiaan ja pilkkoa se. Lisää prosessissa kaikki munat, smetana, seulotut jauhot. Saatuaan homogeenisen koostumuksen lisää mausteet: suola ja kaikki mausteet. Vaivaa taikina lastalla.
Peitä leivinlevy pergamentilla, rasvaa se kevyesti öljyllä. Levitä maksataikina koko pinnalle ja tasoita. Paista kakku kuumassa uunissa 180 ° C: ssa 12-13 minuuttia. Jäähdytä valmis suorakulmainen pannukakku. Jauhaa pestyt ja kuoritut sipulit ja porkkanat vihanneksiksi. Paista nopeasti paistinpannussa pehmeäksi.
Leikkaa paistettu maksakuori kuuteen suorakulmioon. Levitä ne yksi kerrallaan tarjoilulautaselle, voitele ne majoneesilla ja valkosipulilla ja siirrä ne vihannesten paistamiseen. Valmis naudanmaksa-kakku tulisi infusoida, laita se jääkaappiin 3 tunniksi.
Naudanmaksa-kakku sienillä: resepti juhlapöydälle
Tarvitset:
- 1 kg maksa;
- 250 g samppanjaa;
- 2 sipulia;
- 1 porkkana;
- 200 g majoneesia;
- 1 lasi smetanaa;
- 4 rkl. rkl jauhoja;
- 4 munaa;
- voi taikinassa;
- öljy vihannesten ja sienien paistamiseen;
- suolaa ja yrttejä maun mukaan.
Keittäminen vaiheittain
Vaivaa viskoosi taikina hienonnetusta maksasta, smetasta, 1 sipulista, 4 munasta, seulotusta jauhosta, suolasta, 2 rkl kasviöljyä. Tässä tapauksessa on välttämätöntä saavuttaa homogeeninen massa, joten on parempi sekoittaa sekoittimeen.
Kuori toinen sipuli, porkkanat ja sienet. Huuhtele ja pilko kuutioiksi, raasta porkkanat. Tee ensimmäisessä paistinpannussa maksa taikinasta pannukakkuja. Paista sipulit, sienet ja porkkanat toisessa paistinpannussa lusikalla kasviöljyä.
Odota, että kaikki pannukakut jäähtyvät. Pilko kaikki vihannekset ja sekoita majoneesiin, vatkaa massaa hieman pörröiseksi. Taita naudanmaksa kakku tasaiselle lautaselle. Levitä ensimmäinen pannukakku, peitä se majoneesikastikkeella ja aseta sieni paistamiseen päälle. Toista kerroksia, kunnes pannukakut loppuvat.
Saadaksesi kauniin maksakakun, päätä kokoonpanon lopussa pinta jäljellä olevalla majoneesilla. Laita astia jääkaappiin 2-3 tunniksi. Tarjoile jäähdytettynä.
Naudanmaksa kakku suolakurkkua
Mausteisilla purkitetuilla kurkkuilla täytetyllä maksakakulla on melko kirkas ja mielenkiintoinen maku. Käytä mausteisempaa välipalaa käyttämällä purkitettuja kurkkuja chilikastikkeessa.
Tarvitset:
- 1 kg maksa;
- 10 suolakurkkua;
- 40 grammaa jauhoja;
- 200 grammaa majoneesia;
- 250 grammaa smetanaa;
- 4 kananmunaa;
- 3 sipulia;
- 2 porkkanaa;
- kasviöljy;
- joukko vihreitä;
- suolaa taikinassa ja pippuria täytteessä maun mukaan.
Peittaukseen:
- 1/2 tl etikka;
- 1 tl Sahara;
- ripaus suolaa.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Kuori sipuli, pilko 2 sipulia hienoksi. Kuori porkkanat ja raasta korealainen porkkana raastin nauhoiksi. Laita molemmat vihannekset kulhoon, peitä etikalla, suolalla ja sokerimarinaadilla. Anna vihannesten marinoida puoli tuntia.
Leikkaa pesty maksa ilman kalvoja ja raitoja paloiksi ja pilko tehosekoittimella yhdessä viimeisen sipulin kanssa soseeksi. Vatkaa munat heille ja lisää kaikki smetana. Sekoita ja kaada 2 rkl kasviöljyä, lisää seulotut jauhot, suola ja pippuri massa.
Vaivaa hyvin paksu, homogeeninen taikina ja paista siitä maksapannukakkuja. Aseta ne pinoon ja anna jäähtyä. Tyhjennä sipuli ja porkkana-marinadi. Leikkaa purkitetut kurkut pieniksi kuutioiksi. Sekoita vihanneksia.
Kaada majoneesi ja hienonnetut yrtit kuppiin marinoituja ruokia, sekoita suolaiset kastikkeet. Aseta ensimmäinen jäähdytetty pannukakku lautaselle, harjaa se ohuella kerroksella.
Asettele kaikki pannukakut samalla tavalla, lopuksi paina kevyesti maksakakku päälle. Levitä jäljellä oleva majoneesi kakun kaikille puolille ja jääkaappiin. Tarjoile vähintään kolme tuntia myöhemmin.
Naudanmaksa-kakku adjikan kanssa kotona
Tarvitset:
- 1 kg naudanmaksaa;
- 200 g adjika;
- 200 g kotitekoista majoneesia;
- 200 g smetanaa;
- 1 sipuli;
- 4 rkl. rkl jauhoja;
- 3 munaa;
- kuivattu tilli;
- suola;
- kasviöljyä taikinassa ja pannukakkujen paistamiseen.
Ruoanlaitto askel askeleelta
Kuori, pese ja pilko naudanmaksa, pilko se yhdessä kuorittujen sipulien kanssa tehosekoittimessa. Lisää muna ja smetana saatuun massaan, sekoita ja lisää suola ja kuivattu tilli.
Kaada 2 rkl kasviöljyä ja lisää seulotut jauhot. Korvaa paksu maksataikina. Voitele pannukakkuastia pienellä öljyllä ja paista ohut kakut yksi kerrallaan molemmin puolin. Anna niiden jäähtyä kokonaan.
Sekoita adjika-välipala kotitekoisen majoneesin kanssa erilliseen kuppiin, käytä vatkainta, jotta kastike pysyy tasaisena. Aseta pannukakku pannukakun jälkeen tarjoiluastiaan ja harjaa jokaisen pinta mausteisella mausteisella kastikkeella adjikalla.
Valmis naudanmaksa kakku tulee infusoida vähintään 3 tuntia jääkaapissa. Tarjoile sitä annoksina. Reseptissä on suositeltavaa käyttää melko mausteista adjika-välipalaa, joka on parempi valmistaa itse.
