Laadukas sianmaksa on maukas ja terveellinen sivutuote. Sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen - piirakoista piirakoihin ja vuokaan. Jotta sianlihan maksa ei olisi katkeraa, sinun on poistettava kaikki sappitiehyet raakatuotteesta ja lisättävä mausteita ja mausteita kypsennyksen aikana.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 4 hengelle:
- - 150 g voita;
- - 500 g sianlihaa;
- - 6-8 rkl jauhoja;
- - 100 g savupekonia;
- - pieni sipuli;
- - 200 g salaattia (jäävuori tai romaani);
- - 150 g jäädytettyjä vihreitä herneitä;
- - 300 ml kananlientä;
- - 2-3 rkl murskattua mintunlehteä;
- - ripaus jauhettua sokeria (tai maun mukaan);
- - suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Laitetaan kananlientä tuleen niin, että se kiehuu. Pilko sipuli, pilko pekoni pieniksi suikaleiksi. Puhdistamme maksan kaikista suonista ja sappitiehyistä, leikataan 8 yhtä suureksi palaksi, suolaa ja pippuria runsaasti, rullataan jauhoissa.
Vaihe 2
Sulata voi paistinpannussa, heti kun se alkaa kuplia, paista maksa siinä 3-5 minuuttia kummallakin puolella, mutta vasta kunnes se on pehmeä. Siirrämme maksa lautaselle.
Vaihe 3
Lisää pekonia pannulle, paista muutama minuutti rasvan sulattamiseksi, lisää sipuli. Paista sekoittaen vielä 2-3 minuuttia.
Vaihe 4
Laita pieniksi paloiksi leikattu salaatti pannulle yhdessä vihreiden herneiden kanssa. Kaada kiehuva liemi, palauta maksa pannulle ja vähennä lämpöä. Muutaman minuutin kuluttua laita minttu pannulle, mausta suolaa ja pippuria, lisää tarvittaessa ripaus sokerijauhetta, sekoita ainekset ja poista pannu lämmöltä. Tarjoamme maksan liemellä pöydälle välittömästi syvissä kulhoissa tai kulhoissa.
