Koko kala on valmistautunut lomalle. Se näyttää juhlallisemmalta kuin paloina keitetyt kalat. On kauan unohdettu tapa kokata kokonaisia keitettyjä kaloja. Tätä varten tarvitset tavallisen kattilan, jossa on irrotettava pannu ritilällä tai kaksinkertainen kattila. Tarjoillaan valmiita keitettyjä kaloja, koristeltu keitetyillä rapuilla, perunoilla, sienillä, oliiveilla, kastikkeella.
Se on välttämätöntä
-
- Kaloille:
- 1 tuoretta lohta - kokonainen kala
- 2-2,5 kg.
- 2. Piparjuurijuuri - 2 kpl
- 3. inkiväärijuuri - 4 cm
- 4 sellerijuuri - puolet yhdestä juuresta
- 5. Porkkanat - 2 isoa juureksia
- 6. laakerinlehti - 5 kpl
- 7 maustepippuria - 10 herneitä
- Kastikkeelle:
- 1. Vehnäjauhot - 1, 5 rkl. lusikat
- 2. kalaliemi - 2 kuppia
- 3. Voi - 2 rkl. lusikat
- 4 sinappia - 2 rkl
- 5. Valkokuiva viini - puoli lasia
- 6 sokeria - 2 tl
- 7. munat - 4 kpl
Ohjeet
Vaihe 1
Aloita ruoanlaitto kala.
Suolisto ja puhdista kala, poista kidukset. Ota kattila, laita siihen kuorittu piparjuurijuuri, kuorittu inkiväärijuuri, porkkanat, laakerinlehdet ja maustepippuri.
Vaihe 2
Aseta sisempi kalanastia kattilaan ritilälle. Kaada vettä niin, että kala peittyy vedellä. Keitä kunnes hellä.
Vaihe 3
Jos käytät kaksinkertaista kattilaa, raasta piparjuuri ja inkiväärijuuri ja levitä se kalojen ympärille.
Vaihe 4
Valmista kastike. Tätä varten sekoita jauhot, voi ja liemi. Keitä seos hyvin. Poista lämmöltä.
Vaihe 5
Lisää sinappi, viini ja munankeltuaiset. Palaa lämpöön, lämmitä seosta sekoittaen huolellisesti, mutta älä keitä.
Tämä kastike sopii monen tyyppisille kaloille. Kaada valmis kala ja tarjoile.
