Lasagne (italialainen lasagne) on perinteinen italialainen ruokalaji. Se on täytetty lehtileipä, joka on paistettu kastikkeella. Voit ostaa lasagne-arkkia tai tehdä itse. Täyte voi olla liha, vihannes tai sieni, kuten kesäkurpitsa, paprika ja fetajuusto.
Se on välttämätöntä
-
- valmiit lasagne-arkit;
- 500 ml valmiita Bechamel-kastikkeita;
- 1 keskikokoinen munakoiso;
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa;
- 1 tölkki purkitettuja tomaatteja;
- 180 ml punaviiniä;
- 1 sipuli;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl oliiviöljy;
- 100 g fetajuustoa;
- 1, 5 rkl. raastettu kova juusto;
- 2 kpl punainen paprika;
- 2 rkl hienonnettu basilika;
- 4 rkl hienonnettu persilja;
- 1 ripaus mausteita;
- 1 muna;
- Testiä varten:
- 400 g jauhoja;
- suola;
- 5 munaa.
- Bechamel-kastikkeelle:
- 30 g voita;
- 0,5 litraa maitoa;
- 2 rkl jauhot;
- suola
- pippuri
- muskottipähkinä maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ja kuori vihannekset. Poista varret ja siemenet paprikasta. Kuori kesäkurpitsa ja munakoiso ja poista siemenet. Leikkaa vihannekset kuutioiksi.
Vaihe 2
Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä. Hauduta sipuli ja valkosipuli 2 minuutin ajan. Lisää sitten hienonnetut vihannekset, sekoita kaikki ja hauduta 5 minuuttia.
Vaihe 3
Lisää tomaatit ja mausteet. Kaada viini ohuena virtana sekoittaen pannun sisältöä. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta peitettynä 10 minuuttia.
Vaihe 4
Aseta vesipannu tulelle. Kun vesi kiehuu, lisää suolaa ja upota kukin lasagnelehti vuorotellen kattilaan 10-15 minuutiksi. Poista valmiit arkit ura-aukolla ja aseta ne puhtaalle pyyhkeelle.
Vaihe 5
Aseta fetajuusto kulhoon, murskaa se, lisää raaka muna ja sekoita. Harjaa leivinastia valmistetulla Béchamel-kastikkeella. Aseta lasagnelevyt muottiin niin, että ne peittävät pohjan. Kaada kastike arkkien päälle. Aseta puolet juustoseoksesta ja puolet haudutetuista vihanneksista niiden päälle.
Vaihe 6
Aseta loput fetajuustosta vihannesten päälle ja peitä lasagnelevyillä. Ripottele lasagne raastetulla juustolla ja kaada kastikkeen päälle. Peitä astia kalvolla ja aseta 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin noin 45 minuutiksi.
Vaihe 7
Kun astia on melkein valmis, poista kalvo ja pidä lasagnea uunissa vielä 5-7 minuuttia. Poista astia uunista, jäähdytä hieman ja tarjoile. Lasagne voidaan tarjoilla raastetun parmesaanin, fetajuuston tai lampaanjuuston kanssa.
Vaihe 8
Lasagnelevyt voidaan valmistaa myös kotona. Siivilöi jauhot pöydälle dian muodossa, tee siihen syvennys, laita suola, munat ja vaivaa taikina. Aseta se lämpimään paikkaan 20 minuutiksi ja jaa sitten taikina 9 osaan. Rullaa jokainen pala ohuiksi arkeiksi ja keitä ne.
Vaihe 9
Voit myös tehdä Bechamel-kastiketta itse. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita huolellisesti. Seoksessa ei saa olla kokkareita. Poista kattila liedeltä ja kaada kylmä maito ohuena virtana sekoittaen koko ajan.
Vaihe 10
Aseta kattila matalalle lämmölle ja anna kastikkeen kiehua jatkuvasti sekoittaen. Keitä sitä vielä 5 minuuttia, lisää suolaa, pippuria, muskottipähkinää maun mukaan. Sekoita Béchamel, poista se lämmöltä ja jäähdytä.
