Lasagne on erittäin suosittu Italiassa. Tämä ruokalaji valmistetaan taikina-arkeista, jotka on täytetty täytteellä ja kastikkeella. Ripottele päälle juustoa. Lasagnetyyppien joukosta löytyy liha, äyriäiset ja kasvissyöjä. Täyte valitaan makusi mukaan. Tässä on todellinen mielikuvitusmahdollisuus. Lasagnelaatat löytyvät nyt monista kaupoista. Halutessasi voit valmistaa taikinan itse.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 130 gr. tuska;
- - 1 rkl. houkuttimet;
- - 2 rkl. maito;
- - 2 munaa;
- - suola.
- Kastikkeet:
- - 1 kg. lihamyllyn läpi rullattu liha;
- - 500 gr. tomaattipasta tai 4 tomaattia;
- - 4 keskikokoista valkosipulinkynttä;
- - 1 litra maitoa;
- - 1 pakkaus voita;
- - 100 g jauhoja;
- - 300 g kovaa juustoa;
- - 50 g parmesanijuustoa;
- - mausteet;
- - kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikina.
Vatkaa munat hieman ripaus suolaa. Ei tarvitse lyödä vasta pörröiseksi. Riittää hajottaa proteiinirakenne. Lisää maitoa. Lisää vähitellen seulotut jauhot ja mannasuurimot saatuun maito-muna-seokseen.
Vaihe 2
Vaivaa taikina. Tiheyden suhteen taikinan tulisi olla kuin nyytit. Rullaa saatu massa samankokoisiksi levyiksi. Niiden tulisi olla ohuita, korkeintaan 3 mm paksuja. Mitä ohuempaa taikina rullataan, sitä maukkaampi ja mehukkaampi lasagne on. Klassisessa lasagne-reseptissä on 9 kerrosta taikinaa. Tämä lasagne on erittäin korkea. Voit vähentää taikinakerrosten määrää, mutta ainakin niitä pitäisi olla 4.
Vaihe 3
Upota kerrokset yksi kerrallaan kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 4-5 minuuttia, sitten kuivaa levyt. Jos käytät kaupasta ostettuja levyjä, lue ensin niiden valmistusohjeet. Joitakin ostolomakkeita ei tarvitse keittää etukäteen.
Vaihe 4
Lihakastike.
Paista jauheliha kasviöljyssä, lisää tomaattipasta tai tomaatteja. Jos lisäät tomaatteja, kuori ne etukäteen. Tätä varten upota ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Tomaatit kuoriutuvat helposti. Lisää valitsemasi mausteet. Kun kastike on hyvin kuiva, voit lisätä pienen liemen. Huomaa kuitenkin, että lihakastikkeen tulee olla paksu eikä nestemäinen.
Vaihe 5
Bechamel-kastike.
Pilko valkosipuli ja lisää maitoon. Kuumenna valkosipuli- ja maitoseosta matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Sulata voi kattilassa matalalla lämmöllä, lisää seulotut jauhot ja sekoita tasaiseksi. Kaada valkosipulimaito jauhoihin ja tuo sekoittaen hapan kerma. Jos kastike ei ole tasainen, siivilöi se ohuen seulan läpi.
Vaihe 6
Keittäminen lasagne.
Voitele muotti öljyllä. Laita lasagne kerroksittain: besamelikastike, taikinalevy, besamelikastike, lihan täyte, raastettu kova juusto, taikina. Vaihda kerroksia, kunnes muoto täytetään.
Vaihe 7
Jos pidät juustosta, voit ottaa enemmän kovaa raastettua juustoa kuin reseptissä ilmoitetaan. Tämä tekee lasagnesta vain mehukkaampaa. Huomaa, että viimeisen kerroksen tulee olla béchamel-kastiketta, kevyesti ripoteltu raastetulla parmesaanilla.
Vaihe 8
Paista italialaista lasagnea esilämmitetyssä uunissa. Aseta lämpötilaksi 1800C. Lasagne on valmis 35-45 minuutissa. Valmiin lasagnen yläosan tulisi olla kevyesti ruskeaa. Tärkeää: Noudata vaadittua lämpötilaa. Muuten kastike voi paistua ja lasagne on kuiva.
