Munakoiso tomaattikastikkeessa ja parmesaanissa on klassinen italialainen välipala, kevyt ja samalla erittäin tyydyttävä. Sen kirkas maku ei saa sinut punastumaan edes vaativimpien vieraiden edessä. Alkupala on alkuvaiheessa eikä se aiheuta ongelmia kokeneelle emännälle tai aloittelevalle kokille.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg punaisia tomaatteja;
- 1 kg munakoisoa;
- joukko vihreää basilikaa (jos vihreää ei ole
- voi käyttää purppuraa
- vaikka jälkimmäisen maku ei ole aivan "italialainen");
- 300 g mozzarellaa;
- 100 grammaa raastettua parmesaania;
- 2 valkosipulinkynttä;
- Kuivat mausteet maun mukaan (oregano
- suolainen
- pippuri);
- 2 munaa;
- oliiviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese munakoiso ja leikkaa poninhännät. Leikkaa kukin hedelmä pituussuunnassa puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
Vaihe 2
Mausta munakoisoviipaleet. Laita ne sitten laajaan kulhoon ja jätä 40-50 minuutiksi katkeruuden poistumiseksi niistä.
Vaihe 3
Kun munakoiso suolaa, valmistele tomaattikastike. Tätä varten kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista sitten karkea iho niistä.
Vaihe 4
Leikkaa jokainen tomaatti kahtia ja lusikkaa siemenet ja neste, joissa ne ovat. Niitä ei tarvita.
Vaihe 5
Leikkaa tomaattimassa hyvin pieniksi kuutioiksi. Tehosekoittimen käyttö on tässä tapauksessa kielletty. Purista valkosipuli tomaateihin valkosipulipuristimen kautta, pilko hienoksi kolmasosa basilikasta ja lisää kuivia yrttejä.
Vaihe 6
Aseta tomaatit astiat matalalle lämmölle. Hauduta, kunnes saat paksun, aromaattisen kastikkeen. Älä unohda lisätä siihen suolaa maun mukaan.
Vaihe 7
Tyhjennä saatu katkera-suolainen tumma neste munakoisosta, purista viipaleita hieman ja aseta paperipyyhkeelle. Kun ne ovat hiukan kuivuneet, paista kukin siivu öljyssä paistinpannussa ja kuivaa sitten uudelleen paperipyyhkeillä absorboimaan ylimääräinen rasva.
Vaihe 8
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele syvä muotti oliiviöljyllä. Vatkaa munat kevyesti vispilällä ja pura basilika lehdiksi.
Vaihe 9
Kaada pari ruokalusikallista kastiketta astian pohjaan, jossa paistat. Aseta sen päälle kerros paistettuja munakoisoviipaleita. Ripottele parmesaanijuustolla, peitä ohuella muovimozzarellalla.
Vaihe 10
Aseta basilikan lehdet mozzarellan päälle, sitten vatkatut munat ja kastike uudelleen. Seuraava kerros on jälleen munakoiso, sitten parmesaani, mozzarella ja niin edelleen. Viimeisen tulisi olla parmesaania ja melko paksulla kerroksella.
Vaihe 11
Ripottele alkupala (muuten, voit tehdä sen annoksittain taittamalla kerrokset siten, että muodostuu erilliset matalat munakoiso-tomaatti-juustotornit) mausteilla, mausteilla ja laitetaan uuniin 20-30 minuutiksi.
